胃初步消化的物质是蛋白质。

胃是人体的消化器官，其消化主要是靠胃液和紧张性的收缩蠕动，而平时食物中所含的营养物质主要包括维生素、糖类、脂肪、蛋白质、水和无机盐。一般情况下，当食物摄入后，其糖类在口腔中就开始消化，其中维生素、水、无机盐属于小分子的物质，通常会直接被消化道吸收，而脂肪主要在小肠中消化，所以胃初步消化的物质是蛋白质。

建议平时一定要做好胃的保护措施，尤其是饮食方面，避免吃辛辣、刺激、油腻的食物，如动物内脏、油炸食物、麻辣火锅等，且不要暴饮暴食，以免胃黏膜受到损伤而影响蛋白质的吸收。

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