荞麦面大部分是淀粉，所以热量较高，但荞麦面中的赖氨酸和苏氨酸以及亚油酸含量较高，可以降低血脂，促进新陈代谢，因此减肥可以吃荞麦面，也可以通过搭配食物、正确烹饪方式让荞麦面变成减肥食物。

1.搭配食物：将荞麦面当做主食，并且搭配其膳食纤维，蛋白质等含量高的食物，如黄瓜、胡萝卜、绿叶蔬菜、鱼肉、牛肉等食物。因为减肥期间每餐要保证足够的碳水化合物、蛋白质、维生素等营养，选择蛋白质、维生素、矿物质较高热量较低的食物搭配荞麦面可以快速饱腹，还能延长胃排空时间。

2.正确的烹饪方式：荞麦面的制作方法有多种，将荞麦面当做主食食用，要选择水煮、清蒸等烹饪方式，水煮、清蒸不会提高荞麦面的热量，特别是在搭配其他食物时，也要选择清蒸或者水煮的方式，选择煎炒等烹饪方式会让食物本身的热量提高，不利于减肥，甚至会增肥。

（责编：黄昕晨 ）