专家建议：熟吃胜过生吃--一般来说，想把胡萝卜的保健功效发挥到极致，充分吸收胡萝卜的营养，就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，才能达到这样的效果。而生吃则会浪费营养，更不建议榨汁，这样会浪费有益健康的膳食纤维。

维生素A是脂溶性维生素，只存在于动物性食物中，例如牛奶、奶油、肉类等。 水果一般不含有维生素A。 胡萝卜含有胡萝卜素。胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，发挥维生素A的作用。 建议经常吃胡萝卜等富含胡萝卜素的食物。 胡萝卜素是脂溶性的，脂肪对胡萝卜素起运输作用。所以，胡萝卜要用油炒了吃。

维生素A是一种不溶于水，而溶于脂肪的物质，所以称为脂溶性维生素。只有动物体内才含有维生素A；植物体中只含胡萝卜素，它在人体内可以转变成维生素A，故称为维生素A原。胡萝卜素会被人体转换成维他命A。如果人体摄入过量的维他命A会造成中毒。所以只有当有需要时，人体才会将β-胡萝卜素转换成维他命A。这一个特征使β-胡萝卜素成为维他命A的一个安全来源。