苹果性味甘凉,具有生津,润肺,健脾,益胃,养心等功效.特别值得一提的是,苹果具有很好的调理肠胃的作用,适合便秘和腹泻患者食用.那么,便秘,腹泻患者该如何食用苹果,方可更好地发挥其调理肠胃的作用呢?　　苹果之所以有止泻和通便的双重作用,是因为苹果中含有鞣酸,果胶,膳食纤维等特殊物质.未经加热的生果胶可软化大便,与膳食纤维共同起到通便作用.而煮过的果胶则摇身一变,不仅具有吸收细菌和毒素的作用,而且还有收敛,止泻的功效.因此,建议便秘的患者多吃一些新鲜的苹果(每日早晚可空腹吃苹果1—2个),而腹泻的患者不妨把苹果煮熟了来吃.　　苹果中的鞣酸,也具有收敛作用,它能使大便内水分减少,从而止泻.小儿腹泻时,家长可先将苹果用开水洗净,放入沸水中煮5—8分钟,去皮,用勺刮成泥,每日4次,每次50克；一岁以下婴儿每次30克,日服3—4次.也可取鲜苹果一个,洗净,加水3碗,煎煮成2碗,以汁浓为佳,每天一剂,代替果汁饮用.　　鞣酸在果皮中含量更丰富,而果肉内,特别是近果皮处,果胶含量相对丰富.因此,成人在吃熟的苹果时,最好连皮一起吃,这样止泻的效果会好些.　苹果性味甘凉,具有生津,润肺,健脾,益胃,养心等功效.特别值得一提的是,苹果具有很好的调理肠胃的作用,适合便秘和腹泻患者食用.那么,便秘,腹泻患者该如何食用苹果,方可更好地发挥其调理肠胃的作用呢?　　苹果之所以有止泻和通便的双重作用,是因为苹果中含有鞣酸,果胶,膳食纤维等特殊物质.未经加热的生果胶可软化大便,与膳食纤维共同起到通便作用.而煮过的果胶则摇身一变,不仅具有吸收细菌和毒素的作用,而且还有收敛,止泻的功效.因此,建议便秘的患者多吃一些新鲜的苹果(每日早晚可空腹吃苹果1—2个),而腹泻的患者不妨把苹果煮熟了来吃.　　苹果中的鞣酸,也具有收敛作用,它能使大便内水分减少,从而止泻.小儿腹泻时,家长可先将苹果用开水洗净,放入沸水中煮5—8分钟,去皮,用勺刮成泥,每日4次,每次50克；一岁以下婴儿每次30克,日服3—4次.也可取鲜苹果一个,洗净,加水3碗,煎煮成2碗,以汁浓为佳,每天一剂,代替果汁饮用.　　鞣酸在果皮中含量更丰富,而果肉内,特别是近果皮处,果胶含量相对丰富.因此,成人在吃熟的苹果时,最好连皮一起吃,这样止泻的效果会好些.

苹果泥有止泻和通便的双重作用。因为苹果中含有鞣酸、果胶、膳食纤维等特殊物质。未经加热的生果胶可软化大便，与膳食纤维共同起到通便作用。而煮过的果胶则摇身一变，不仅具有吸收细菌和毒素的作用，而且还有收敛、止泻的功效。

　　膳食纤维分为两大类，即可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维，是指水果、燕麦、大麦和豆类物质中含有的果胶、树胶等膳食纤维。不溶性膳食纤维，主要指小麦、蔬菜等食物中含有的纤维素、半纤维素、木质素等膳食纤维。可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维，均对糖尿病、肥胖症等疾病的预防和治疗有益处，都能有效控制血糖，抑制食物中脂肪和胆固醇的吸收，促进胆汁的排泄，以及促进肠道蠕动，防止便秘，从而预防结肠癌、直肠癌等消化道肿瘤的发生。但是，在摄取时，亦应注意两类膳食纤维的摄入比例。一般来说，可溶性和不溶性以2∶3的比例摄取较为理想。