馒头和米饭相比较，米饭更适合减肥，原因如下：

1、米饭热量较低：100克米饭的热量是117千克，碳水化合物含量是25.6克。100克馒头的热量是233千卡，碳水化合物的含量是48.3。从数据上来看，不管是热量还是碳水，馒头所含的量是米饭的两倍，也就是说吃100克馒头相当于吃200克米饭。

2、米饭吸收消化速度慢：馒头在经过发酵后里面的植酸已经被破坏，更容易被身体吸收。而米饭是直接煮熟的，里面的植酸没有经过发酵，所以会比较多，不容易产生淀粉，转化为热量的速度会变慢。此外米饭中的主要成分是氨基酸和米精蛋白，相较于馒头来讲会稍微硬一些，所以消化的速度较慢。

虽然米饭相对比馒头更有利于减肥，但大米饭中缺乏馒头的营养，所以减肥期间可以米饭馒头搭配食用，并且在其中加入粗粮，各种粗粮膳食纤维较高，能延缓餐后血糖上升，也有利于减肥。

（责编：余雅婷 ）