科学运动本身就包括科学地摄取营养。只有将运动与膳食营养有机结合，才能更好地促进健康状况和提高运动能。　　运动与膳食营养补给中，除了适量的蛋白质、脂肪和水外，最重要就是碳水化合物的补充。根据最新版《中国居民膳食指南》，适宜膳食能量构成是：来自碳水化合物的能量为55%-65%；来自脂肪的能量为20%-30%；来自蛋白质的能量为11%-15%。运动时机体主要依靠碳水化合物来参与提供能量，维持运动强度。　　与蛋白质和脂肪不同，身体中的碳水化合物储备非常有限，如果运动时人体得不到充足的碳水化合物供应，可能会出现肌肉和肝脏的肝糖储备耗尽，进而导致肌肉出现疲乏无。不仅如此，如果膳食中长期缺乏主食还会导致血糖含量降低，产生头晕、心悸等问题。同时，碳水化合物缺乏还会导致蛋白质被燃烧供能，不能发挥蛋白质构成生命活性物质的功效，影响人体健康。因此，运动前和运动后充分摄入碳水化合物，才能保持人体足够的糖原储备。 　　然而，由于很多人认为摄入碳水化合物会导致发胖，因此往往减少对碳水化合物的摄入。事实上，人长胖的一个主要原因是总热量的摄入量超过了消耗量。特别提醒那些想通过健身减肥的女性，切忌空腹运动，运动后更要进食足够的主食。 　　作为运动膳食营养的一个普遍共识，如今，许多国家均推荐运动员每餐食用不低于两种富含碳水化合物的食物。在众多富含碳水化合物的食物中，除了我们所熟悉的谷类、面食外，特别推荐马铃薯。就营养价值而言，马铃薯是一种运动膳食营养的极佳来源。一个中等大小的带皮马铃薯（147克）所含碳水化合物总量为26克，并且不含脂肪和胆固醇。同时，马铃薯钾的含量非常丰富，比一般的谷类要高很多。丰富的钾有助于维持正常神经冲动的传递，帮助肌肉正常收缩，预防肌肉痉挛。

虽然碳水化合物是主要提供能量的物质，在减脂期间也不是要绝对不吃的，如果能够做到适当食用，对减脂不会造成什么不良影响。 碳水化合物是人体最重要的供能物质之一，其余两种是蛋白质和脂肪，这三种能源的优先级是碳水化合物优先被利用，因为碳水化合物分解为葡萄糖后能直接被利用供能，没有碳水化合物的情况下会动用体内的脂肪，连脂肪也所剩无几的时候会分解肌肉组织器官里的蛋白质，做最后能量维持。但体内的脂肪和直接摄入的脂肪经过非常复杂的流程才能转化成能量，如果同时摄入蛋白质的情况下会先消耗摄入的蛋白质，所以，如果不摄入碳水化合物，机体会通过消耗摄入的蛋白质来供能，不仅减脂效果不理想，而且还会缺乏大量的营养物质，长期下去，肌肉软弱无，人的精神面貌会十分不好，还会影响身体健康，免疫低下。碳水化合物多由主食类食物来提供，主食中一般含有B族维生素，如果不摄入碳水化合物还会造成B族维生素缺乏，不仅造成缺乏症，还会引起失眠、抑郁、暴躁等。 所以即使在减肥中也必须要适当摄入碳水化合物，即使是进食少量也不能不吃。可以用部分的粗杂粮来代替部分主食，杂粮中含有丰富的膳食纤维，能有效控制升糖速度，而且能增加饱腹感，还能增加食物多样性。因此，大家一定要注意营养的均衡，只有这样才能保证身体的健康。

计算碳水化合物、脂肪、蛋白质的量　　按碳水化合物占50％～60％，脂肪占25％，蛋白质占15％，1克糖和1克蛋白质均产4千卡能量，1克脂肪产９千卡，由此换算成产热营养素的克数，如上例计算出某男每日所需的总能量是1９50千卡，则每天需：　　碳水化合物为1９50×60％÷4＝2９2.5克；　　蛋白质为1９50×15％÷4＝73克；　　脂肪为1９50×25％÷９＝54克。