食物都具有酸性或碱性的化学反应，具体地讲，我们吃的食物中肉、蛋、鱼、动物脂肪和植物油、碳水化合物等，虽然营养丰富，适当吃些对健康有益，可是这些食物进入人体后经消化分解在体内呈酸性，尤以体液、血液酸性偏高，可加速人的动脉硬化。而各类粗粮和蔬菜、水果多属碱性。为了防止摄入酸性食物过多，我们应多吃豆类、薯类、奶类、各种蔬菜、水果等食物，以维持体内的酸碱平衡、保障身体健康。

白色细小晶体，水中的溶解度低于碳酸钠。它是一种可能有毒的工业化工产品。固态在50℃以上开始缓慢分解，产生碳酸钠、二氧化碳和水，在440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱和弱酸中和后产生的酸盐，溶解在水中呈弱碱性。这种特性可以作为食品生产过程中的膨松剂。碳酸氢化合物作用后残留碳酸钠，使用过多使成品具有碱性气味。

早餐酸碱平衡很重要 不少人早餐习惯吃馒头、油炸食品、豆浆。也有人吃些蛋类、肉类、奶类。虽然上述食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为酸性食物，酸性食物在饮食中超量，容易导致血液偏酸性，引起体内生理上酸碱平衡的失调，还会出现缺钙症。 营养学家建议，蔬菜水果含有碱性物质，所以只要吃点蔬菜、水果补充一下就能做到膳食酸碱以及各种营养素的平衡。