减肥期间水煮万能蘸料的准备材料有大蒜、小米椒、香葱、白芝麻、盐、生抽、醋、蚝油、干辣椒，具体制作方法如下：

1、首先将大蒜去皮后拍碎用刀剁成蒜末，小米椒洗干净后将其切成小圈，香葱洗干净后将其切成末并且全部放在碗中。

2、接着再将干辣椒放入锅中，炒干炒香放凉后用刀或者粉碎机弄成辣椒末放入调料碗中，此时将炒熟后的白芝麻放入干辣椒中。

3、依次放入半勺盐、两勺生抽、一勺香醋、半勺蚝油在充分搅拌均匀，让各种调料能完全融合。最后将原先放置在一旁的大蒜、小米椒、香葱放入其中搅拌均匀，就成一碗万能蘸料汁。

在制作万能蘸料的时候要根据自己的口味来调咸淡，因为醋和蚝油口味较重，可以根据自己的喜好增添或者减少。注意辣椒面要选择炒香的干辣椒制作成的粉末，而且白芝麻要炒熟。此外若肠胃功能较差，辣椒面要少放一些，香油也要少一些。

（责编：余雅婷 ）