首先醋富含氨基酸，8种游离氨基酸在醋中都有，包括人体自身不能合成、必须由食物提供的8种氨基酸。其次醋中含有糖类物质，如葡萄糖、果糖、麦芽糖等，糖的甜味使食醋变得五味调和，有助于人体对食物的消化和吸收；再其次醋中有机酸含量较多，有机酸以醋酸为主，还有乳酸、丙酮酸、甲酸、苹果酸、柠檬酸、草酰乙酸、琥珀酸等0多种。有机酸的存在使食醋的酸味更醇、更柔和，口中停留时间延长使醋更具鲜美滋味，而勾兑而成的化学醋因不含有机酸，故入口即酸，一酸而过，留下淡水味和苦味；另外醋中还含有维生素B、维生素B2、维生素C以及丰富的矿物质等。

水果虽然含有各种有机酸，吃起来有酸味，但消化后大多氧化成碱性食物。但草莓有不能氧化代谢的有机酸（苯甲酸、草酸），会使体液的酸度增加，属于酸性食品，是个例外。存在于蔬菜中的有机酸主要是苹果酸、柠檬酸、酒石酸和草酸。这里特别要注意的是草酸，它的有机体不易氧化，与钙盐形成的草酸钙不溶於水而累积於肾脏中，影响了钙的吸收。在菜蔬中，番茄、马铃薯、菠菜等都含有草酸。理论上碱性中毒（alkalosis）亦会发生，但人类碱性中毒现象不常见，因为人类有大量的胃酸可以中和。

你好，老人痛风吃点有机酸钙钙片好，因为老人补钙最好选择含有机酸钙盐成分的钙片，即“有机钙”，因为有机酸钙盐更利于肠胃吸收，适合老年人。有机酸钙盐多指乳酸钙、葡萄糖酸钙等。无机酸钙盐包括盖中钙、健骨钙、钙尔奇D等，祝你健康。