可以肯定的是，脂肪会长胖。但是蛋白质和糖，只有两个都存在，才能转化为脂肪。碳水化合物是自然界中储存最多的一类重要有机物。它通常由碳、氧组成。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素、淀粉和纤维素。假设我们的生活中缺乏蛋白质，就会出现虚弱、疲劳、血糖降低、头晕、心悸等不适。但是当我们的饮食中有太多的蛋白质时，它就会转化为脂肪储存在体内，使人发胖。吃得多，又不运动，那样也会长胖。

碳水化合物就是糖类，是为人类供能的三大营养成分之主要由碳、氢、氧所组成。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物。三大供能的三大营养成分分别是糖类、蛋白质及脂肪类。参与人体多种生理过程，每天应至少摄入50～100克可消化的碳水化合物以预防碳水化合物缺乏症。

食物中的碳水化合物可以分成两种，一种是人体可以吸收利用的有效碳水化合物，如单糖、双糖、多糖等；另一种是人体不能消化的无效碳水化合物，如纤维素。碳水化合物是构成人体细胞核组织的物质之一，约占2%-10%，也是日常供给人体能量的物质，营养专家认为，碳水化合物产热量占总热量的60-65%。如果体内碳水化合物不足，机体不得不动用蛋白质来满足机体活动所需的能量，影响机体用蛋白质进行合成新的蛋白质和组织更新。 另外碳水化合物摄入不足导致血糖浓度下降时，会引起脑组织功能异常，可能会出现头晕、心悸、出冷汗等症状，影响身体健康。所以即使减脂的人也需要食用碳水化合物，而且每日的碳水化合物摄入量不要低于100克主食。 减脂塑形期间饮食搭配的科学性是非常重要的，如果一味节制饮食，会影响身体健康，虽然瘦了但是随之而来的是各种疾病。 减脂期间食用来自碳水化合物的热量占一天饮食总量的40%；每日摄取1.5-2g/kg，大部分人每日大约100g；减脂期间的早餐是最不容易发胖的一餐，可以摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质及水；午餐需要吃好，保持六大营养素的适当摄入；晚餐建议控制碳水化合物的食用量，这也是减脂成功的关键。此外，要注意减少高脂肪食物的摄入。再则减脂期间，蛋白质、碳水化合物和脂肪的摄入比例为5：4：1是最合适的。