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世界卫生组织:苯并芘是一级致癌物,这2种食物里就“藏”有它

2022/3/3 14:01:50

近年来癌症的发病率越来越高,除了与环境污染等外部因素有关,也与自身不良的生活习惯和饮食习惯有关。俗话说病从口入,祸从口出,很多癌症都是吃出来的。油炸烧烤食物就是会导致癌症的食物,其中含有的物质苯并芘是非常厉害的致癌物质。

苯并芘是致癌物?


苯并芘是多环芳烃中的一种,苯并芘有五个苯环,因此致癌性是非常强的。国际卫生组织将苯并芘列为致癌物的第一组,也是已经被明确确定对人体有致癌作用的物质。苯并芘不仅会导致胃癌,而且还会引发肺癌、阴囊癌、肝癌等一些其他的癌症。因此含有苯并芘的食物一定要严格控制,不能拿自己的生命安全当儿戏。

哪些食物中含有苯并芘?

1、烧烤

烧烤食物中的苯并芘主要有三个方面。第一是,烧烤中的木炭在燃烧过程中会形成少量的苯并芘,随着油烟附着在烧烤食物表面。第二,烧烤过程中,食物中的油脂会低于木炭上面,会发生热聚合反应,形成苯并芘,这些苯并芘也会随油烟附着在食物表面,这是烧烤食物中苯并芘的主要来源。第三,如果烧烤食物是肉类或者鱼类,那么脂肪就会在烧烤过程中因为不完全燃烧产生少量的苯并芘。烧烤时还是应该选用电烤炉,不过还是以不吃为主。


2、油炸食品

使用高温油啥,或者反复用有所查的物品,都会含有很多的苯并芘。尤其是经过热油炸的食物,当植物油被加热到270度以上时就会产生苯并芘,如果加热到300摄氏度以上,就会产生大量的苯并芘。所以为了避免产生饼皮,在平常炒菜过程中一定要避免油温过于高,也应该少吃油炸食品。尽量的不要在路边吃那些油炸的小吃,一般都是反复用油,不断的高温油炸,苯并芘含量高得吓人。

苯并芘真的是世界上公认的最严重的致癌物质之一,所以为了避免癌症的发生,定要尽量少吃油炸和烧烤食品。为了自己的身体健康,短暂的美食愉悦该放弃还是要放弃。

(责编:余雅婷 )

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相关问答
Q:常吃烧烤是有可能致癌吗?致癌物有哪些?

常吃烧烤是有可能致癌的,但没有具体经常到什么程度才会致癌的确切数据。烧烤过程会接触多种致癌物质,比如“苯并芘”,除了木炭、煤火等燃烧会直接产生这种物质,烧烤过程中,肉中的脂肪滴在火上,也会产生苯并芘并吸附在肉的表面,尤其是烧焦的部位。所以经常食用被苯并芘污染的烧烤食品,致癌物质会在体内蓄积,有诱发胃癌等危险。另外,烧烤食物中可能还存在另一种致癌物质“硝胺”,主要产生于腌制时间过长的肉串。特别是街边的烤肉摊点,肉类不新鲜,加入过量调料。所以常吃烧烤不利于身体健康,有诱发癌症的风险。

Q:三种肉致癌不能吃?

三种肉不能吃腌肉、熏肉和烤肉串可以致癌,不能长期服用。腌肉:虾酱、咸鱼、腊肉等腌制食品中二甲基亚硝酸钠含量较高。服用后可在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺,应尽量避免服用。烟熏肉类:烟熏烤肉、烟熏肝、烟熏鱼、烟熏豆腐干等烟熏食品,往往含有强致癌物苯并芘,苯并芘具有致突变和致畸作用,孕妇服用可能导致胚胎畸形或死亡。烧烤:烤鸭、烤牛肉、烤羊肉、烤乳猪等食物,带有强致癌物三苯四丙吡,尽量不要长时间食用。

Q:专家们说不能经常吃烤肉,碳火和油反应出来致癌物3-4苯并芘,

经常吃烤串,一定没有好处!首先吃的肉不卫生,很难吃到新鲜肉!生产过程中,放一些调料!会使人的身体有害!还能促进致癌物的吸收,长期食用会给肝、肠、肾埋下伏笔!另外,你不喝浓茶!帮你消化?体内的垃圾,就会增多。长此以往!便是·疾病,还有一些发霉的食物!臭子、瓜子、花生、豆类等食物々!会致癌。如果你真的想吃烧烤,可以在家里做!自己买肉和水果蔬菜在自己家里,我觉得很好。钱还不多!还可以吃!又增加了家的合,又避免了癌症的进入。

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