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常吃烧烤是否可能致癌？致癌物质有哪些？
疾病：提问于 2024-10-22 14:05 -
病情描述：
常吃烧烤是有可能致癌吗？致癌物有哪些？
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回答1
常吃烧烤是有可能致癌的，主要的致癌物包括苯并芘、杂环胺、亚硝胺、多环芳烃、丙烯酰胺等。 1.苯并芘：烧烤过程中，肉类脂肪滴到炭火上产生的烟雾会附着在食物表面，其中就包含苯并芘。 2.杂环胺：高温烹饪肉类时，蛋白质分解会产生杂环胺。 3.亚硝胺：腌制肉类时使用的亚硝酸盐，在烧烤过程中可能转化为亚硝胺。 4.多环芳烃：烧烤所用的燃料不完全燃烧也会产生多环芳烃。 5.丙烯酰胺：富含碳水化合物的食物，如烤土豆片，在高温下会生成丙烯酰胺。 总之，为了降低患癌风险，应尽量减少烧烤的食用频率，选择更健康的烹饪方式。
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