猪脚姜的姜可以吃。

猪脚姜是一种滋补食物，里面含有的姜具有祛风寒、活血的功效，非常适合产妇食用，具有补气补血、祛风除湿的作用。在女性月经前后也可以食用猪脚姜，帮助月经通畅，有助于祛风寒。对于久病脾虚、体质偏寒的男性或者老年人也是非常适宜食用的，尤其是在春寒或者冬季食用，有助于驱寒祛风、补气活血。

食用猪脚姜时需要注意，患有胃病的患者不建议食用，以免食物对胃部造成刺激，引发胃酸、疼痛等不适感。自身属于体质偏热、大便干结的人群，不建议在夏天食用过多。另外，猪脚姜中的猪脚含有较高的胆固醇，容易引起血脂升高，加重动脉硬化，并且姜具有刺激性，吃多会刺激交感神经，引起心率增快、血压升高，因此患有高血压、高血脂等疾病不建议食用。

（责编：苏雅婷 ）