肉中含有丰富的优质蛋白质、铁和维生素B12等，是人体必不可少的食物，特别是猪肉和羊肉，能促进生长发育，维持生殖功能正常。然而，有人说之所以中国癌症高发，主要跟吃肉有关，吃肉真的会致癌吗，不妨来探一究竟。
吃肉真的会致癌吗？
目前为止，没有足够的证据能证明哪种食物可诱发癌症。因此吃肉并不会致癌。肉中含有人体所必需的优质蛋白质，氨基酸比例跟人体组织需要接近，能促进生长发育，维持身体健康，为身体提供所需营养。导致癌症的原因很复杂，并不是单一的某种食物所造成的，反而均衡饮食和荤素搭配才能维持身体健康。
哪几种肉类不能多吃？
1、红肉
常见的红肉有猪肉、牛肉和羊肉以及狗肉等，含有丰富的饱和脂肪酸，若吃太多易引起身体肥胖和动脉粥样硬化，增加患癌几率。红肉被列为2A类致癌物质，对动物致癌性证据比较充分，但对人体的致癌性还没有证据来证明。不过为了自身健康尽量少吃为妙，不妨以白肉替代如鸡肉、鸭肉和鱼肉等。
2、加工肉制品
不少人喜欢吃加工肉类，如培根、火腿肠，、咸鱼、腊肉以及腊肠等，确实非常美味。不过经过加工后，其中含有太多亚硝酸盐，进入体内会跟胺类发生化学反应生成亚硝胺，这是一级致癌物质，可增加患癌风险。
3、僵尸肉
僵尸肉也就是长时间在冰箱中冷冻的肉类。不少家庭习惯在冰箱中囤肉类，然而冰箱并不是万能箱，肉类储存时间太长，同样也会滋生细菌或寄生虫，影响身体健康。
如何安全吃肉？
1、控制吃肉量
上了年纪后，肠胃消化能力越来越差，新陈代谢速度下降，所以老年人应减少吃肉量，每天吃一两红肉和白肉就行。不过正处于生长发育期的青少年和儿童应适当地增加吃肉量。
2、选择好肉类
优先选择白肉如禽肉和各种鱼肉，同时也要搭配红肉，因为红肉脂肪和优质蛋白质含量远远高于白肉，能为机体提供所需热量。另外，少吃或不吃加工肉制品。同时烹饪肉类要合理，通过蒸煮炖等方法来烹调肉类，必须彻底煮熟煮透，但不能油炸、烧烤或煎制。吃肉期间也要搭配好蔬菜和水果，不仅仅保证营养充足，而且也能控制肉类摄入。
温馨提示
由此可见，吃肉并不会引发癌症，癌症的发生是多种因素的共同结果，如遗传、不良的生活和饮食习惯、生活环境和情绪等。平时应调整好饮食结构，做好荤素和粗细搭配，每顿饭只吃7~8分饱即可，不能暴饮暴食。调整好作息，保证有足够睡眠，每天晚上应睡够7~8个小时，中午有30分钟的时间午休。少坐多动，每天至少有30分钟以上的有氧运动，能加快全身血液循环，增强抵抗力，降低患癌风险；与此同时，也要保持积极乐观心态，及时消除焦虑或恐惧等不良情绪。
