“要补脑多喝XX核桃”，诸如此类的广告语走遍大江南北，再加上国人“以形补形”的概念助攻，核桃饮料和食品很受民众喜爱。核桃外形长得像大脑，很多人对以形补形这个说法深信不疑，认为吃什么补什么，所以觉得吃核桃能补脑。
吃核桃真的补脑吗？
对于核桃能不能补脑这件事，不同的人有不同的看法，有些人深信不疑，有些人持怀疑态度。在了解这个问题之前，先明确补脑这个概念。
补脑有两方面的含义，一是促进大脑健康，二是延缓大脑衰老。从补脑概念来看，核桃营养丰富，所含的α-亚麻酸，能够在人体里转换为DHA，促进大脑生长发育。
此外，核桃还含有多酚类物质，可以帮助大脑抗氧化，延缓大脑衰老。从这两个功效来看，核桃的确可以补脑。
核桃还能延寿？
哈佛大学进行了一项关于核桃的研究，研究人员分析了93340名成年人的健康数据。参与研究的人员在参与前没有癌症、心脏病和中风疾病。研究人员进行了长达20年的随访，每4年记录一次参与研究人员的身体健康状况以及食用核桃的频率及多少。
每周食用140克核桃的研究参与者比不食用核桃的人，全因死亡风险降低14%，因为心血管疾病死亡的风险降低25%，同时预期寿命延长1.3年。
一项发表在《美国心脏病学会杂志》，涉及708名参与者的研究发现，研究参与人员每天吃30克到60克，可以有效减少体内多种炎症标志物，同时参与者胆固醇水平和患上心脏病的风险都因此降低。
核桃摄入量和糖尿病风险有什么关系？
《营养学杂志》刊登了一篇哈佛大学的大规模新研究报告，同时是研究核桃和疾病风险之间的关系。这项研究发现，
每周吃两次核桃，患二型糖尿病的危险能够降低24%。
研究人员对大约13.7万名介乎于35岁到77岁的女性进行了为期10年的二型糖尿病发病情况跟踪调查，跟踪研究参与者的日常饮食习惯，包括坚果摄入的频率和分量。
研究人员发现：
按每次摄入28克左右的核桃，估算每月吃1~3次可以让二型糖尿病的风险降低4%。每周吃一次，能够让二型糖尿病的风险降低13%。每周吃两次，能够让二型糖尿病的风险降低24%。
为什么食用核桃能够降低患上糖尿病的风险，研究人员认为核桃相比其他坚果，它含有大量的多不饱和脂肪酸，这些脂肪酸能减轻对胰岛素的抵抗，从而更好控制身体内的血糖水平，降低人们患上二型糖尿病的风险。
怎样吃核桃才更健康？
核桃好处那么多，我们是不是每天吃一斤，活到两百岁。其实不然，核桃虽然富有营养，还能降低很多疾病的发病风险，但是不能吃太多。核桃毕竟是高热量食品，脂肪含量很高，吃过多的核桃，不利于控制体重，会让肥胖人群更胖。
我们一起来看中外指南如何知道吃核桃。
《中国居民膳食指南（2016）》建议成年人平均食用坚果50克到70克左右，大概等于每天吃2到3个核桃。
国际脂肪酸和脂类研究学会建议每人每日摄入500毫克的欧米伽3脂肪酸，分量同样大概是2到3个核桃左右。
吃核桃确实会对大脑有好处，但是不要进入误区，并不是吃了核桃或者喝了核桃饮料就能考进清华北大，就能显著提高学习成绩。核桃不仅能够补脑，而且还能降低多种疾病的发病风险，有延年益寿的作用。
