近日，《自然》杂志刊登了一篇论文，论文指出，动物因癌症死亡的风险主要体现在饮食上，反而与物种的体型和寿命关系不大，其中又以哺乳动物为主，因癌症而死亡的比例较高。
由此可见，抗癌能力高低或许和食谱有关，肉食性动物患癌风险较高，素食性动物患癌风险较低。
吃素或对抗癌能力有帮助
《自然》杂志刊登的这篇研究论文，是由蒙比利埃大学科研团队发表的。该团队曾对191种动物的疾病数据进行分析研究，计算出这些物种的癌症死亡累计发生率和癌症死亡风险。发现有41个物种的癌症的死亡风险超过10%，以哺乳动物为食的物种居多。研究还发现，偶蹄目动物的癌症死亡风险低，以食素动物居多。
同时，美国加州洛马联达大学研究学者发现，食用素食将会让人们患上结石癌的风险降低20%，尤其是食用鱼肉的新素食主义，风险会更低。由此可见，吃素对抗癌能力有一定的帮助，只不过要以科学吃素为前提。
除了抗癌，吃素或还有这些益处
1、 降低胆固醇
吃素有降低胆固醇的功效，因为植物食物当中的胆固醇，比动物食物当中的胆固醇要低很多。如果摄入过多的胆固醇，得高血压、心脏病等疾病的几率会大大上升。
2、 减轻肠胃负担
从吃下食物到排出体外的时间，可以看出素食会减轻肠胃负担。肉食需要12个小时的时间，而素食只需要3~4个小时的时间。
3、 减少患癌症的几率
研究表明，每天都吃肉，患胰腺癌的风险比不吃肉的人要高3~6倍，患直肠癌的风险也会大大提升。健康的吃素，摄入较多的抗氧化剂，可减少患癌症的几率。
4、 没有寄生虫的烦恼
寄生虫基本上是由受感染的肉类而寄生到人体之上的，选择素食，可以在一定程度上切断寄生虫的寄生通道。
5、 减少钙的流失
以肉类食物为主要饮食结构的人，钙的流失速度会增加。60岁以上的人，如果以肉食为主，平均会每年以35%的比率流失骨质。素食主义者的这个几率会比较低，仅有18%。
6、 减少心血管疾病的发病风险
肉类食物当中含有较多的胆固醇、甘油三酯，吃多了会增加高血脂的发病风险。而且肉食结构不利于血管健康，会让血管变硬变窄，得心血管疾病的风险会增加。吃素能够让血管更加畅通，能够有效地预防冠状动脉病。
吃素虽好，但长期全素不可取
素食有许多种类，包括全素、鱼肉素、蛋奶素等，全素是最严格的，完全不沾荤腥，不吃鱼类肉类等动物制品，也不吃从动物而来的奶类和蛋类，更为夸张的是，他们在烹调时也不会使用动物油脂，或者由动物油脂制成的调味品。
所以，长期全素食不可取，这种饮食结构有所欠缺，会导致人体营养素供给的不均衡会导致营养不良。这样会影响内分泌，还会让抵抗力下降，会产生很多不可逆的伤害。
吃素想要吃得健康，就要保证营养均衡。第一，满足人体日常热量所需，不要刻意节食。第二，尽可能增加食物的种类，谷类、蔬菜、水果、菌类等等都要摄入。第三，注意烹饪方式，避免油炸、烧烤等。第四，适当地吃些坚果类食物，补充脂肪酸以及微量元素。
相关研究表明，抗癌能力高低和食谱有关，也就是和饮食有关，大量的摄入肉食会增加某些癌症的发病几率。吃素有许多类型，如果是因为健康而吃素，最好不要选择全素，可以选择弹性比较大的蛋奶素或者鱼肉素，这样会更加合理。