大家昨晚的年夜饭吃什么？除夕夜家家户户都忙着张罗一年中最重要的一顿饭——年夜饭。一桌热气腾腾的年夜饭，饱含浓浓的年味、暖暖的亲情。近年来，受到疫情的影响，不少人只能选择就地过年或是担心疫情不敢外出就餐，这就让预制菜成为了热搜话题。
所谓预制菜是指已经在工厂洗好、切好而且还搭配好了的菜式，然后采取冷冻或真空包装保存，消费者购买回来后只需要加热，或通过预制菜包装里的料包组合进行简单的烹饪，短时间内就能做出的一道道菜。通过预制菜，完成整整一桌年夜饭或只需20-30分钟。
在微博中，与预制菜相关的话题层出不穷，如#预制菜走俏春节销量翻倍#、#预制菜或迎万亿级大市场#、#预制菜比饭店便宜近8成#、#年夜饭预制菜消费7成是年轻人#等。在小红书，搜索“预制菜”，相关笔记数千篇。
省时省力是预制菜主打的卖点，有些费时费力的硬菜，若购买预制菜，即可把原本需要提前一天准备的时间省略，仅需加热摆盘即可上桌，也方便厨艺不精的人群在亲友面前“秀一手”。
另一方面，也有消费者以“太贵了”“担心菜品不新鲜”和“营养流失”等为由对预制菜望而却步。
那么，吃预制菜真的健康吗？
1、预制菜经过高温烹调，包装好后进行冷藏或冷冻保存。预制菜在密封和低温的环境中，细菌很大程度上可以得到抑制，有效降低卫生污染风险，从某种角度来看，预制菜可能更干净卫生和安全。
2、虽然预制菜需要二次加热才能食用，但是它的营养损失并没有想象中那么大。主要是会对一些热敏性营养物质，比如维生素C等。实际上，只要注意食物搭配，选择合理的食物，预制菜也是可以长期吃的，并不会对健康产生危害。
3、购买预制菜的时候要选正规的厂家，并注意其保质期和保存条件，烹调时要充分加热和煮熟，并看清楚预制菜是否已经添加调味料，不要重复添加。
4、饮食健康在于平衡和合理搭配，我们应该着力于一个周期内的平衡膳食，合理搭配，保证肉蛋果蔬、牛奶和谷物的搭配合理，可参考《中国居民膳食指南》的建议改善膳食结构，均衡饮食，吃出健康。