在中国人的餐桌上，猪肉是必不可少的，还有猪内脏、猪耳朵、猪舌头等美味，这些都是很多人喜食的美味。但是，虽然这些都能给我们带来舌尖上的美味，从安全和营养的角度来看，却是有禁忌的，有些部位的肉是要少吃或不吃的，不然就会影响到身体健康，诱发身体上的疾病，甚至是恶性疾病。 一般而言，猪的以下几个部位的肉的要注意食用的,分析如下: 一、猪肺。猪肺作为猪的呼吸器官，是一种空气过滤器，也会出现肺部疾病。肺泡中容易含有寄生虫、细菌和病毒，食用不注意，就会对人体造成伤害，而且猪的生活习惯会导致它吸入更多的灰尘，这样会增多猪肺中的尘埃。既然猪肺中容易包裹着灰尘，那么，灰尘中的重金属也会存在，而这些重金属经过人体消化吸收，又残留在人体内。重要的是，猪的肺泡多个数多，个体小，总面积大，很难清洗干净，尤其是外面售卖的猪肺，一旦食用，这些细菌、病毒、尘埃、重金属等，都会进入人体，威胁人体健康。 二、猪肝。日常生活中，虽然我们会用猪肝来补充维生素A和补铁，但是猪肝的食用是有很多的禁忌的。猪肝食用时不能过于追求嫩，否则是容易导致寄生虫感染。同时，肝脏是最大的解毒器官，兽药和食物进入猪体之后，需要经过肝的解毒和消化，这样也造成其中的重金属和有害物质堆积在猪肝内。猪肝中的胆固醇含量更高，猪肝吃多了不仅仅不利于肝脏，反而会导致胆固醇摄入过多。 三、猪脖子肉。血脖肉是猪的脖子肉，因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血，所以脖子处的肉就有淤血，看上去血淋淋的，称为血脖肉，又称槽头肉、腮肉。平时我们都是不吃的，因肉里含有大量淋巴和各种腺体，吃了对人身体有危害，在买肉时一定要注意，不仅仅不好吃，还有危及健康。 四、猪脑。一个猪脑能满足人体10天所需胆固醇，猪脑中胆固醇的含量极高。每吃掉1个猪脑(2两左右)也就给人体增加了3000毫克以上的胆固醇，也就是人体10天左右所需要的胆固醇，这对身体危害极大。 五、肾上腺。肾上腺位于猪的肾脏前上方，即人们常说的小腰子。人们误食肾上腺数分钟后，便可出现血压急剧升高、恶心欲吐、头晕头痛、心悸乏力、四肢及口舌发麻、肌肉震颤，甚至可见面色苍白、瞳孔扩大。高血压、冠心病人则会因此可诱发中风、心绞痛、心肌梗塞等。

猪血、猪肠、猪尾巴、猪的这些部位通常是能吃的，可以起到补充营养的作用。 猪血、猪肠、猪尾巴具有营养比如蛋白质矿物质脂肪等可以作为食物使用，能够满足人体所需要的营养。但是猪肉不属于优质蛋白质，应该适量的少吃，避免引起胆固醇增高。平时可以适量多吃一些鱼肉、鸡肉等优质蛋白质食物。

从安全或营养的角度来看，身体的某些部位，如猪的血淋淋的脖子，不应该大量食用。血脖肉是猪脖子上的肉，因为屠宰场杀猪时从猪的脖子上开始流血，所以脖子上的肉有充血，看起来是带血的，称为“血脖肉”。下颌骨淋巴结、腮腺淋巴结、咽后淋巴结等重要淋巴结分布于猪颈部以下。其中含有大量的细菌、病毒、毒素、病原微生物等有害物质。