猪皮和瘦肉胆固醇哪个高
猪皮和瘦肉的胆固醇含量都不是特别高，但具体哪个胆固醇含量更高，目前并没有确切的数据。
1、猪皮。猪皮的主要成分为胶原蛋白、蛋白质、维生素等，其中的脂肪含量比较低，所以并没有猪油中的胆固醇含量高，平时适量食用并不会引起血脂升高，但是建议也不可经常食用。
2、瘦肉。瘦肉中脂肪含量较低，主要成分为蛋白质、铁、膳食纤维等，适量食用不会引起食物热量摄入超标，出现胆固醇超量的情况。而且还可以提高体质、改善贫血症状。
患者在食用猪皮和瘦肉的时候，尽量选择清炖、清炒的方式，一般不会引起胆固醇摄入过多。如果食用油炸或烧烤过的猪皮和猪肉，就容易摄入过多的胆固醇，引起血脂控制不稳定的现象。
胆固醇高主要是指LDL-C（低密度脂蛋白胆固醇，俗称坏胆固醇）指数偏高。高脂血症的患者尽量不要食用胆固醇含量较高的食物，多吃胆固醇含量低的食物。 高胆固醇食物：动物大脑、蛋黄、蟹黄、蛋类、动物内脏、腊肠 中胆固醇食物：鸡肉、鸭肉、猪肉、奶粉 低胆固醇食物：瘦肉、谷物、部分鱼类、大豆、牛奶 无胆固醇食物：蔬菜、水果
总胆固醇高的原因一般有1.阻塞性黄疸。这时由于胆汁排出受阻，血中出现脂蛋白-X和肝内胆固醇合成亢进所致，以游离型胆固醇的增加为主。引起总胆固醇偏高，所以阻塞性黄疸是造成总胆固醇偏高的原因之一。 2.肝细胞受损。胆固醇的酯化发生障碍，血中胆固醇减少，在肝硬化、重症肝炎等严重损害时，血中总胆固醇也升高。 3.饮食不当。过多进食含高胆固醇的食物，比如心、肝等动物内脏。身体内摄入过多的胆固醇，引起总胆固醇偏高，这也是造成总胆固醇偏高的原因之一。
总胆固醇的正常值2.8 - 6.0mmol/L ，总胆固醇是指血液中所有脂蛋白所含胆固醇之总。
