糖尿病人可以适量的吃土豆,但是要注意烹饪方法。
在烹饪土豆时,可以清炒土豆丝、土豆块,但是不要以炖炸的方式烹饪。最好能够在放凉后食用,可以使升糖指数降低。但是需要注意,如果患者血液中葡萄糖含量已经超过正常值,则不适合吃土豆。
土豆中含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C,还有丰富的钙质以及钾类微量元素。而且还富含膳食纤维的食物,可以预防便秘。还有土豆中含有的纤维果胶,能够延长食物在肠内的停留时间,降低葡萄糖的吸收速度,达到控制血糖的作用。
要注意的是,土豆中的淀粉含量比较高,由于糖尿病患者不宜吃含淀粉类的食物,因此糖尿病患者想吃土豆时,需要计算好土豆的热量,然后等量的互换其他食物中的热量,保证一天所吃的总热量均衡,有利于控制血糖。