烧烤嘌呤是比较高的。烧烤嘌呤高的原因跟制作方式、烧烤材料等有关。

1、烧烤在制作的过程中，除了食材可能会选择脂肪比较高的羊肉、五花肉、鸡心、鸭肠等，还会在上面反复涂抹多层油脂，会导致烧烤的热量比较高，含有大量的嘌呤，在食用后容易引起痛风的发作。

2、如果患者所食用的烧烤的主要材料为蛋白质含量比较高的虾、贝类、牛肉等，在经过烧烤后嘌呤的含量会进一步增加。

3、食物在烧烤的过程中会导致蛋白质流失比较多，同时会导致食物中的维生素遭到大量破坏，导致营养成分不足，反而使有害成分比如嘌呤、胆固醇等含量增加。

对于肥胖人群或者有高血压、高血脂、痛风等疾病的人群，在平时要少吃或不吃烧烤。

（责编：曾德萍 ）