“食材新鲜”是不少餐饮店铺的卖点，也是很多人出外饮食第一时间会考虑的点，但在很多餐饮店，这一点其实很难得到保证。前一阵子，新京报记者卧底北京两家网红餐厅胖哥俩肉蟹煲，发现门店存在着种种乱象：承诺现杀的活蟹，其实是前一天已经宰杀好的“隔夜蟹”；过期、变质的土豆简单加工后继续送上餐桌；提前煮熟的肉品，即使变味也会留到第二天继续卖……
据调查，门店虽然每天都会有新鲜的活蟹到货，但由于客流不稳定，每天都会有杀好的螃蟹卖不完，后厨通常会将它们放到冰箱冷藏第二天再卖，有些放得时间太长，甚至连肉都发黑了。
此外，过期继续使用的还有成品包装的去皮土豆，一般保质期是3天，但在客流少的时候，土豆就会用不完。这时候店里往往要求过期继续使用，部分土豆表面变软发黏，有些还出现黑斑甚至腐烂，店员则是把变质的部分切掉，剩下的继续使用。
这段报道无疑是触目惊心的，食用过期变质的食物，显然对人体健康会带来负面影响，还可能会导致食物中毒。实际上，点评平台上，就有不少顾客称在就餐后出现了腹泻等不适，但通常难以顺利维权。
那么，食物中毒怎么办？
若在家中发生了疑似食物中毒时，应停止进食，中毒严重者应立即拨打120转送到医院，在到达医院之前，中毒时间短者可刺激舌根部或大量饮用温开水自行催吐，催吐后可适量饮用牛奶保护胃粘膜，还应保留剩余食物、胃内容物、呕吐物等，以便中毒专科医院进行毒物分析以及定性和鉴定检查。
如果因为食用变质食物导致的食物中毒，一般会引起急性胃肠炎的情况，建议患者及时进行抗炎治疗。经过及时有效的治疗，通常三天后可逐渐缓解，药物治疗无效者病程可能延长。
如何预防食物中毒？
预防食物中毒要注意：1、不吃来源不明的食物：如野外采摘的野菜、蘑菇等；2、不吃变质腐烂的食品；3、不吃被有害的化学性、放射性物质污染的食品；4、不吃生海鲜、河鲜、肉类，生熟食品分开放置，勿用切过生食的菜刀、菜板来切熟食；5、不吃病死的家禽肉、牲畜肉；6、避免去不卫生的餐馆就餐。
