近日,南京一位吕女士喝了在冰箱存放2天的鸡汤后,出现头痛、低热、腹泻等症状。经检查,竟是患上了李斯特菌脑膜炎。什么是李斯特菌?对人体的危害大不大?这个“冰箱杀手”,你家里的冰箱也可能有,下面我们就一起来了解下。
什么是李斯特菌?
李斯特菌在自然界中广泛存在,在冰箱的冷藏温度下也能生长繁殖,如果食物存储不当,就可能造成多种食物的污染。除了能够耐受低温环境,李斯特菌还有耐干燥、耐高盐环境的能力。
对于健康人群而言,感染李斯特菌的几率比较低,即便携带病菌也可能不会发病,一般不会导致严重后果。但老人、婴幼儿、孕妇以及免疫缺陷人群,属于李斯特菌的易感人群。这些人群感染李斯特菌,可能引起脑膜炎、心内膜炎、败血症等疾病,严重可危及生命。
如何预防李斯特菌感染?
因此,对于老人、孕妇、免疫力低下或其他易感人群而言,在生活中一定要注意做好李斯特菌的预防。容易被李斯特菌污染的食物主要有:肉及肉制品、乳及乳制品、水产品、即食食品和蔬菜。因此在饮食方面,建议做好以下3点:
1、不喝未经严格消毒和煮开的生奶;
2、无法确保食材来源及新鲜程度的情况下,不建议吃生食水产品;
3、不吃未经彻底加热,或者是储存不当的冷餐肉、火腿、卤肉等熟食;
此外,冰箱应该定期清理,生熟分开食品分开储存。容易被李斯特菌污染的食物,放进冰箱保鲜一段时间后再次拿出来,不能直接吃,需进行充分的加热。
以下4类食物不宜放入冰箱
1、糕点:像面包、馒头这类淀粉类食物无需放入冰箱冷藏,会加速食物变干变硬;
2、热带水果:冰箱、芒果这类热带水果应放在室温阴凉处,在过低的环境温度下储存,反而可能加速水果腐烂,使它们“冻伤”;
3、土豆、胡萝卜、洋葱等根茎类蔬菜,可在室温下存放,还有青椒、黄瓜等长时间放在冰箱,也容易变质、变黑;
4、糖分高的蜂蜜、果脯等,本身水分少,会比较不容易变质,也可在室温下保存,以免在低温环境下结晶析出糖分,影响食物的成色和口感。