勤俭节约是中国的传统美德，很多老年人不舍得把剩饭菜倒掉，等第2天早晨热热再吃。然而剩饭菜中含有亚硝酸盐，亚硝酸盐本身不致癌，不过进入体内后会转化成亚硝胺，亚硝胺是二类致癌物质，可引发胃癌、肝癌以及鼻咽癌等，所以有的剩饭菜不能碰。
据媒体曝光，福建福州曼玲粥店宝龙分店多名员工在长时间未洗手的情况下徒手抓取食材，更有甚者，将当晚吃剩的排骨捞出回收，加入了给顾客的山药排骨粥中。记者3月16日从福州市台江区市场监管局获悉，15日下午，该局接到媒体反映相关情况后，立即组织执法人员前往现场，对涉事餐饮店的设施设备运行情况、从业人员健康证持有情况、后厨卫生情况、原材料索证索票情况等进行检查。16日，台江区市场监管局进一步通报“关于曼玲粥店（宝龙店）检查情况说明”，称“该店一名从业人员未持有有效健康证明，两名从业人员未按规定佩戴口罩，风幕机、灭蝇灯未正常运行，场所环境不整洁，熟食未加盖、部分原料散乱堆放在后厨且未离墙离地放置”。
根据通报，台江区市场监管局执法人员分别根据《中华人民共和国食品安全法》《福建省餐饮服务从业人员佩戴口罩的规定》，对其开具责令改正通知书，同时立即通知美团外卖平台对其进行下架处理。通报还指出，对于相关媒体反映的其他问题，后续台江区市场监管局会进行多方取证，持续跟进该事件。同时，该局将结合创建食品安全示范城市工作，对台江区小餐饮店开展食品安全专项整治提升工作。另悉，继15日发布声明后，曼玲餐饮16日再次针对“福州宝龙店存在食品安全隐患”一事发出处理通报，称“强制关停曼玲粥店福州宝龙店的第三方外卖平台账户和线下实体店铺，对该店铺进行全面彻查，主动向政府监管部门汇报整改情况”。
哪些剩饭菜不能吃？
1、绿叶菜
绿叶菜加工后应及时吃完，不能隔夜吃，因为隔夜的绿叶菜中含有的亚硝酸盐是最高。
2、火锅汤
煮加工肉制品和蔬菜时，亚硝酸盐会溶解到火锅汤中。经过研究发现火锅汤时间越长，含有的亚硝酸盐就越多。
3、凉拌菜
凉拌菜加工时已受到污染，若隔夜保存，即使冷藏也有可能变质。
温馨提示
熟食在室温下存放不能超过两个小时，吃不完的食物应及时放在冷藏室中，不能在冰箱中存放超过三天，剩饭菜加热次数也不能超过一次。剩饭菜吃之前必须热透，也就是加热到100℃，至少保持沸腾5分钟以上。
