土豆是生活中非常常见的食材，无论哪种烹饪方式都能烹饪出非常美味的食物。但是土豆也是一种淀粉含量比较高的食物，因为淀粉含量高，所以上了很多糖尿病患者的食物禁忌名单。实际上土豆是适合到那边患者去吃的，不过要注意很多方面，要掌握好一个度，不能吃太多。
土豆有哪些营养价值呢？
土豆不仅淀粉含量丰富，而且还有丰富的蛋白质，特别容易吸收。也含有丰富的维生素，尤其是维生素C、维生素A、维生素B族等。土豆也是一种富含膳食纤维的食物，吃下去能够预防便秘。土豆淀粉含量高，但是脂肪少，吃土豆不会担心脂肪摄入过多的问题。
糖尿病患者应该怎样吃土豆呢？
1、计算土豆的热量
糖尿病患者一天所吃的食物总热量是一定的，如果想吃土豆一定要计算土豆的热量，然后等量互换。决定吃100克的土豆，就要少吃半两主食，这样才不会导致热量超标的结果发生，对血糖控制有好处。
2、注意烹饪方法
土豆很常见，但是它的烹饪方法有很多，不同烹饪方法对血糖影响是不同的。土豆泥是最影响血糖的一种烹饪方式，其次是土豆块，最后是土豆丝。在做土豆的时候不建议吃土豆泥，也不建议炖土豆块，最好能够清炒土豆丝，而且是把土豆丝炒得越脆越好。有一个小窍门可以帮助人们把土豆丝炒得很脆，在炒土豆丝之前用水把土豆丝浸泡上20分钟左右，这样炒出来的土豆会比较脆。在做的时候放一点醋，这种方法可以降低土豆丝的升糖指数。
3、等到菜凉了再吃
不管是用什么样的烹饪方法来做菜最好不要趁热吃，趁热吃，不仅会损伤食道黏膜，而且这个时候的土豆升糖指数不如放凉了的土豆低，吃下去会影响血糖。不如把土豆放凉了以后再吃，这样生糖指数会降低一些，对血糖的影响就变小了。
4、把土豆蒸好放进冰箱冷藏后再吃
许多糖尿病患者把蒸土豆作为主食来吃，这里有一个小方法，可以让土豆血糖指数下降。可以先把土豆一个个蒸好，然后放进冰箱冷藏冷藏，12个小时以后，土豆当中的抗性淀粉就会上升，土豆的血糖指数就会降低。抗性淀粉上上升，土豆就不太好消化，血糖指数降低，对血糖的影响就会变小。
5、主食加土豆不是好选择
可以把土豆当做主食来吃，但是不能一边吃土豆，一边又吃很多主食，这样做是很不正确的。比方说吃米饭就土豆丝，土豆丝虽然是菜，但是淀粉含量高，这样就会让碳水化合物超标，影响到糖尿病患者的餐后血糖。想要吃土豆，就要把主食减量，这样才能减少对血糖的影响。
土豆是非常富有营养的食物，糖尿病患者可以吃土豆，但是要注意以上这几个问题。对于其他的食物也是一样，不能一味的全盘否定，要认真、仔细的了解相关的知识，看到底该不该吃，到底该怎么吃。
