鸡蛋是生活中常见的食材，其中含有大量蛋白质、维生素A、叶酸和软磷脂，能保护骨骼、视力和头发，同时也能增强脑部记忆力和学习能力。虽然鸡蛋营养价值极高，但也要控制好摄入量。
鸡蛋有哪些养生功效？
1、保护视力
在鸡蛋黄中含有两种物质，能保护视力，如玉米黄素和叶黄素可减轻紫外线对眼睛带来的伤害，降低患上白内障风险。
2、补充蛋白质
鸡蛋中含有的蛋白质和氨基酸很丰富，和人体结构几乎相似，吸收率和利用率极高，每天吃一个鸡蛋能提高免疫力。
3、保护肝脏
鸡蛋中含有的蛋白质有利于肝细胞修复。尤其是蛋黄中含有的卵磷脂能促进肝细胞再生，可达到保肝护肝功效。
吃鸡蛋需牢记哪3点？
1、不能生吃鸡蛋
很多人喜欢把鸡蛋煮成七到八分熟再吃，也有部分人直接用生鸡蛋泡在啤酒里一起喝，但这样非常不安全。鸡蛋容易受到外来物质污染，尤其是沙门氏菌。吃了受到细菌污染的鸡蛋，可引起恶心、呕吐和腹泻。鸡蛋的吃法有很多，如煮鸡蛋、煎鸡蛋和蒸鸡蛋，尽量不要煎着吃，因为高温油煎会破坏营养素且额外吸收太多油脂，导致身体肥胖。煮的或蒸的鸡蛋对营养破坏小，可以根据自己的饮食习惯来选择合适的烹调方法。
2、控制鸡蛋量
成年人每周吃鸡蛋不能超过七个。高血脂患者根据血脂控制情况好坏来掌握鸡蛋的摄入量。重体力劳动者或对蛋白质需求量多的健身人群，可以适当增加鸡蛋摄入。
3、不要完全害怕胆固醇
很多人惧怕鸡蛋黄中的胆固醇，确实胆固醇含量高，每100克鸡蛋中胆固醇含量达到585毫克。需要提醒的是，身体各个组织都含有胆固醇，是生物膜必不可少的主要成分。也就是说胆固醇是身体必不可少的一部分，需辩证对待鸡蛋，鸡蛋除了胆固醇外也含有丰富的维生素、钾、钙、磷等对身体有益，其实鸡蛋属于营养价值高且安全系数高的食材。
温馨提示
虽然鸡蛋营养价值高，但并不是吃得越多越好，根据自身情况控制鸡蛋量。另外煮鸡蛋的时间不能过长，以免破坏其中的营养物质。
