说起木耳大多数人都不陌生，它是日常中比较常见的一种食物，木耳的营养价值比较高，它可以帮助补充身体所需的维生素和微量元素外，还能帮助吸附毒素，排除毒素。但在近些日子，网上流传一种说法，提出木耳存在毒素，食用木耳容易诱发腹泻以及其他中毒症状，也正是因为这个原因让很多人感觉害怕不敢食用木耳，其实在使用木耳后会有中毒的现象可能是这个原因。
木耳食用后会导致中毒吗？
其实大多数食用木耳后有腹泻以及其他中毒症状出现的人，大多数是食用浸泡过久的木耳，之所以说木耳有毒是因为木耳浸泡的时间过长，长时间的浸泡会让木耳中存在大量细菌，这些细菌在通过烹饪后也并不能煮熟，容易进入身体而诱发一系列中毒现象。因此有医生指出，浸泡超过24小时的木耳不管是否变质都应该丢弃，不要以为木耳看起来完好无损不会对身体造成伤害，木耳本身并不存在毒素，但如果食用浸泡时间过长的木耳，容易有腹泻以及其他类似中毒的现象。
在平时要如何挑选好的木耳？
一、看干燥程度
在目前市面上大部分木耳都是比较干燥，而在挑选木耳时候的如果容易有断裂、蓬松，并且比较干燥现象时，这些属于优质木耳。
二、看颜色
一般优质的木耳两边颜色是不一样的，一边为黑色，一边为灰白色或者灰黑色，如果两面都是纯黑色就要注意，可能是木耳通过特殊染色。
三、闻气味
优质的木耳是没有任何特殊气味，而在泡发后木耳有刺鼻味或者是酸味以及在尝试后有发酸发涩的感觉时要警惕，这可能是一些存在添加剂的木耳。
四、看泡发程度
一般来讲，优质的木耳在泡发后膨胀的速度非常快，而且泡发后的木耳非常柔软，如果木耳在泡发时的速度比较慢，而且泡发后有点硬就要注意，可能是劣质木耳。
总的来说，木耳本身并不存在毒素，在平时如果能正确食用木耳是不会让身体有任何异常现象的，而木耳所含的营养价值是值得人们去食用，特别是一些想要清除身体毒素的人，木耳可以帮助吸附身体以及肠道中的毒素和油脂，并且排出体外，让身体不会有过多毒素而发生问题。
