饮食是治疗糖尿病的“五驾马车”之一，糖尿病患者想要控制血糖，必须要控制饮食。但对于糖尿病患者而言，饮食比“天”还大，不仅关系到是否能填饱肚子，还会直接影响到病情的发展。因此，科学饮食对糖尿病患者尤为重要。为此，中山大学附属第一医院于2019年12月5日举行了《糖尿病自我管理——营养治疗》健康讲座，由内分泌一区袁转兴护理师主讲，详细介绍了糖尿病饮食治疗原则，现场座无虚席。
中山大学附属第一医院内分泌一区袁转兴护理师正在讲课
得了糖尿病到底该怎么吃？
大多数糖尿病患者在饮食方面仍然存在很多误解，比如认为不吃肉，只吃素或者不吃主食，只吃粗粮就能控制血糖。袁转兴表示，饮食控制是治疗糖尿病的基础，控制饮食并不是让患者不能吃肉或不能吃主食，只是要控制总热量的摄入，建立合理的饮食结构，即：
一、 多样化选择，保证膳食平衡
根据每日摄入总热量，计算所需的食物交换份，并分配到一日三餐中，均衡营养，建议每日摄入碳水化合物50-60%、蛋白质15-20%、脂肪25-30%。并做到主食粗细搭配，限制食盐用量（每日6克以内），保持充足的维生素及矿物质摄入。
二、 烹调方法很重要
建议采取炖、清蒸、凉拌、煲、煮等方式进行烹调食物，这样能减少食物的营养成分缺失，不增加脂肪以及容易消化。不推荐煎、炸、红烧等烹调方式，容易增加脂肪和热量。
三、 吃水果的时间有讲究
糖尿病患者吃水果建议在两次正餐之间，作为加餐食用，避免餐前或餐后立即吃水果。水果可以选择猕猴桃、鸭梨、草莓、李子、柠檬、西瓜等。
糖尿病患者如何衡量食物分量？
袁转兴认为，“手掌法则”是一种非常实用的方法，能很好帮助糖尿病患者粗略估算食物大小。
1.碳水化合物和水果
2个拳头大小的碳水化合物可以代表每日的碳水化合物摄入量，也可以表示1个馒头、花卷或1碗米饭、面条的大小。1个拳头可以代表水果的量。
2.蔬菜
两只手可容纳约500克量的蔬菜。蔬菜的能量很低，建议每日摄入500~1000克蔬菜。
3.蛋白质
50克的蛋白质类食物相当于手掌心大小，建议每日摄入蛋白质50~150克。
4. 脂肪
需要限制每天油脂摄入量。每顿摄入大拇指的第一指节大小就足够了。
6.瘦肉
建议每日摄入50克左右瘦肉，测量参照2个手指大小。
除此之外，袁转兴强调：吸烟容易升高血糖、血压，促使糖尿病病情加重，而喝酒会让血糖难以控制，因此建议患者做到戒烟、限酒。
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