糖尿病患者为了能够使血糖得到控制，最好能够严格的遵守饮食上面的禁忌。糖尿病患者有很多食物是不能多吃的，即升糖指数比较高的食物。升糖指数又指血糖生成指数，是反映食物进入人体后引起人体血糖升高的指标。升糖指数也并不是一成不变，它受很多因素的影响。接下来就让我们一起来了解一下影响食物升糖指数有哪些因素。
影响食物升糖指数的因素有哪些？
1、成熟的程度
食物成熟的程度是影响食物升糖指数的一个非常重要的因素。食物越是成熟，升糖指数往往越高。像我们日常生活中所吃的香蕉，刚刚成熟的香蕉是青的，但是它的升糖指数就不会那么高，越是成熟，香蕉便会越甜，升糖指数也就越高。但是玉米就不一样了，玉米越是成熟，升糖指数就越低。所以糖尿病患者在日常生活中还要注意对相关知识的积累，了解哪些食物是越成熟升糖指数越高，哪些食物是越成熟升糖指数越低。
2、食物的烹饪
对于相同的一些食材，烹饪的手法不同，时间长短不同，造成的升糖指数也是不同。往往食物切得越碎，烹饪的时间越长，加的水越多，升糖指数也会越高，因为这样烹饪出来的食物会更加的容易消化和吸收。消化和吸收的快，人的血糖升高的也就越快。所以糖尿病患者一定要在日常生活中的烹饪方式上加以改变，这样能够使一些食物的升糖指数变得稍微低一些。
3、含酸多少
研究表明，食物中含酸与否也是会影响食物的升糖指数。如果食物中含有酸性，那么它的消化过程就会减缓，就比较不容易被人体吸收，升糖的速度也不会特别快。所以糖尿病患者，为了能够使血糖得到很好的控制，可以多吃一些酸性的食物，或者在烹饪食物的时候放一些醋进去。
4、糖尿病患者的个体差异
纵然每一个食物的升糖指数是一定的，但每位糖尿病患者的体质不一样，这样糖尿病患者的之间的个体差异也会影响食物升糖指数的高低。像碳水化合物的吸收速度每个人都不一样，所以食物在进入人体之后造成的血糖高低也有不同。
以上4种是影响食物升糖指数的因素，各位糖尿病患者最好能够在日常生活中多注意这几点，以便能够对血糖进行更好的控制。