中国美食传统做菜时讲究炒、煎、油炸等，虽然非常美味，但会潜在致癌因素。另外错误的做菜习惯也容易导致胃癌、肺癌以及肝癌等，所以要掌握好做菜的技巧。
5种错误的做菜习惯易致癌，你可能全中！
1、从不使用油烟机
炒菜时不打开油烟机或者炒完菜直接把油烟机关闭，这是不健康的。因为烹调油在加热时会产生油烟，里面含有有害物质会对呼吸系统和皮肤带来刺激，从而引起咽喉部的不适感，恶心胸闷头晕等。尤其是对于呼吸系统疾病的人群来说，因为受到了油烟的刺激而诱发炎症或者哮喘。经过研究发现长时间接触油烟的人群，患有肺癌的风险会明显增加。
2、炒锅冒烟了之后才放蔬菜
部分老年人炒菜时需要等到油冒烟了之后才放进菜进行翻炒，但当锅冒烟时说明油温非常高，油温太高时会导致食物营养物质的流失，非但不能吸收里面的营养价值，反而会产生致癌物质。
3、没有掌握好火候或者不刷锅
炒菜时所使用的温度及时间决定了其丙烯酰胺的浓度，此物质被列为二类致癌物。在炒菜的时候油味越高，炒出的食物颜色就会越深，里面含有的致癌物质和有毒物质就会增多。食物炒焦糊或者炒完菜之后没有刷锅，在锅里面会附有很多的食物残渣，再次加热时会产生大量的有害物质。
4、过量的吃盐
总是高盐饮食时会增加患上高血压的几率，高血压没有得到有效控制会诱发冠心病及中风等疾病。另外食盐的高渗透压损害胃黏膜，从而引起病理改变，导致胃癌。所以避免有重口味，每天吃食盐量不能超过6克。
5、不正确的使用烹调油
部分人群认为没有经过精炼的油天然而且味道好，其实不然。没有经过精炼加工的油里面会含有很多杂质而且烟点低，在烹调食物时容易产生油烟，有时可能有大量的黄曲霉毒素。反复使用油会产生苯并芘，属于一类致癌物质，增加了患上胃癌以及食管癌的风险。
温馨提示
在炒菜时，要选择正确的烹调方式，炒菜时提前把油烟机打开，炒完菜20分钟之后再把油烟机关掉，避免吃太多油炸的食物，因为食物在高温烹调的时候会产生丙烯酰胺，从而诱发癌症。