破壁机是近几年新兴的一种食品料理机，通过超高的转速能够瞬间击破植物细胞壁，获得植物细胞内的营养物质。用破壁机制作的豆浆、果汁、粥等口感细腻，而且能够有效地萃取其中的营养物质，备受广大消费者青睐。那么，用破壁机做出来的食物真的适合人体吗？

破壁机对于生活提供的便利是不可以否认的。有研究显示，传统的榨汁机对食物营养的提取率大约在70%左右，而破壁机的营养获取率大约在90%以上，但从营养价值方面考虑，破壁机确实有一定的优势。特别是婴幼儿和牙齿不好的老年人，使用破壁机，可以轻松的将各种植物的营养摄取。但是，从人体的健康方面来讲，经常使用破壁机是有弊端的。

其实我们人体自身就有两套破壁系统——牙齿和胃肠道。

口腔中存在着许许多多的酶，是对各种食物的初步消化，口腔内的牙齿可以咀嚼和挤压，对于植物细胞壁的破壁效果很好，通过咀嚼动作可以锻炼牙齿和牙龈，在婴幼儿时期，这种有效的咀嚼锻炼对于下颌骨发育也是非常有帮助的。总是使用破壁机，牙齿也就变懒了，口腔内的唾液腺，小的消化腺也会慢慢变懒，会引起一些疾病。

另外，胃肠道是人体天然的破壁机，在胃肠道内有消化三大营养物质的酶类，也有很多消化液，能够很好的将食物消化吸收。如果长期使用破壁机加工来的食物，胃肠的消化功能也会逐渐减弱，食物到了胃肠内只是瞬间吸收了，天长日久会降低胃肠的内分泌功能，不利于消化系统的健康。

所以说，破壁机的发明，主要是为了满足婴幼儿、老年人，另外就是疾病要求必须流质饮食的人群，如果牙齿好好的，胃肠道功能也正常，还是多靠着自己天然的破壁机，通过各个器官的运动来品尝美食吧。

（责编：麦琼璇 ）