木耳是一种健康食物，这类食物含有大量的碳水化合物以及蛋白质等身体所需物质，常吃木耳有很多好处。虽然黑木耳的营养价值高，但也要掌握正确的食物方法，不要吃久泡的木耳，以免对身体造成健康威胁。
那么，久泡的木耳真的会中毒吗？
黑木耳本身虽然对身体不会造成伤害，但是蛋白质或者是脂肪类的食物如果长时间的浸泡在水里，会导致很多微生物的滋生。特别是在炎热的夏季，细菌以及微生物繁殖的速度会特别的惊人。所以说黑木耳不适合长时间浸泡，否则会对我们的身体健康造成一定的威胁，严重的还会导致多种器官出现衰竭的情况，甚至会威胁到人们的生命健康。
如果发现黑色木耳已经变的粘稠、有味道，一定要倒掉，不要担心浪费继续吃，如果吃完身体就会出现一系列的中毒反应，就会给身体造成危害。不仅是黑木耳，其他干蔬菜泡了很长时间也最好不要吃了。
泡发干木耳多久最适合？
泡黑木耳的时候千万不要用热水，应该浸泡在冷水里面。用冷水浸泡黑木耳的话，会使黑木耳的体积增大3.5~4.5倍，如果用热水或者温水泡黑木耳的话，体积只会增大2.5倍到3.5倍。黑木耳浸泡在热水里，吸收率相对比较低，如果用相对比较热的水浸泡黑木耳，这样会导致水快速的吸收到食物里面，所以说热水会缩短时间。但是热水会杀死黑木耳里的活性物质，他身体里面的胶质组织不能完全的延伸，使黑木耳里面的多糖会快速溶解，味觉也会出现粘稠，或者是丧失了原本的脆性。
浸泡黑木耳3小时到4小时是合适的，这个时间段浸泡黑木耳会让黑木耳物理状态发挥到最好，口感也是比较爽滑的。当然如果天气比较寒冷的时候，可以适当的把水温调到15度左右，但不要浸泡的时间太长。要记住黑木耳在浸泡的时候时间也不要过短，因为过短黑木耳还没有吸收足够的水分，这样胶质组织就没有办法复原，所以掌握时间是非常关键的。
相信大家已经基本了解木耳泡多长时间是最科学的，另一种方法处理木耳是干燥保存，当天气太多时，可以把木耳清理干净，在阳光下暴晒一段时间，直到木耳变得干燥，然后才能继续保存。
