有很多人都喜欢吃动物内脏，因为动物内脏烹调得当，吃起来是很美味的。如肥肠、猪脑、猪肝等动物的内脏经过特殊处理后，不仅味道鲜美还营养丰富，动物内脏富含蛋白质和微量元素，如果适当吃一些非常有好处，但也因这些食物含有高胆固醇，应该以健康的方式食用。
经常吃动物内脏会有什么危害？
第一、嘌呤含量过高
动物内脏器官属于高嘌呤食物，过量摄入嘌呤会增加体内的嘌呤水平，并导致嘌呤代谢物尿酸浓度的增加，而尿酸又会以结晶盐的形式积累在身体的关节中，引起痛风的不适。因此肥胖、高脂血症、痛风等患者要严格控制高嘌呤食物的摄入量。
第二、维生素A、D中毒
动物内脏富含维生素A和维生素D，过量摄入维生素A和维生素D会导致体内维生素、D水平的增加积累。过量的维生素A会引起中毒的症状，如头发干燥、皮疹或骨质疏松等。
第三、胆固醇含量过高
动物内脏富含胆固醇，肉类含量更高。如果你吃得太多，就会导致胆固醇浓度升高，体内低密度脂蛋白含量的增加会导致高脂血症、血液变稠，促进动脉粥样硬化、心脑血管疾病的发生，尤其是高血压或冠心病患者应严格控制此类食品的摄入量。
第四、毒素含量过高
动物内脏也是动物的主要解毒和解毒器官。一般来说，动物体内的毒素可以在肝脏中转化、结合、排泄，因此很容易在肝脏中积累毒素和代谢物等有害物质，特别是对于生活在重金属污染地区的动物来说，它们的内脏可能含有大量的重金属元素。此外，一些以含有激素和抗生素等化学物质为食的动物很容易在肝脏中产生有害的化学物质，如果身体摄入过多的动物内脏，会增加中毒的风险。
总而言之，过多食用可以会存在有以上这些风险，食用动物内脏须注意，要购买一些优质的动物内脏，一般动物内脏新鲜健康的话，会感觉柔软柔嫩，为红褐色，无特殊气味。并且，要以健康的方式烹饪动物内脏，动物内脏属于解毒器官，可能会被污染，所以烹调前必须仔细清洗。另外，动物内脏中的细菌、寄生虫需要经过高温高压的烹煮方式才能被彻底杀死，最好不要吃太多的动物内脏，在吃动物内脏时要配合吃一些新鲜蔬菜或豆类。
