癌症是人体健康最大的敌人，它对人的生命健康极不留情，是所有疾病中最冷酷的杀手，严重危害人们的身体健康。它具有极高的致死率，因此也让很多因谈癌色变。造成癌症发生的原因有很多，除了遗传因素不可改变之外，它的发生还跟生活习惯和环境因素密切相关，而经营养流行病学研究显示，其中有1/3的癌症死亡与不良的饮食习惯有关，膳食营养因素受日常的饮食习惯的影响，那么，缺乏哪些营养素会是造成癌症发生的原因呢？
1、缺乏膳食纤维是诱发结肠癌的“凶手”
丰富的膳食纤维是帮助促进胃肠道运动的关键，它在肠道中遇水能膨胀，帮助软化大便，缓解便秘。由于高脂肪和高蛋白的食物在消化过程中，易被分解为致癌物质在肠道内，这时由于膳食纤维的作用下，促进胃肠道运动吸附走肠道内的毒素，减少这些致癌物质在体内的停留时间，降低结肠癌的患病风险。另外，可溶性的膳食纤维有利于肠道内益生菌的生长，改善肠道内的生态环境，增强肠动力，有利于肠道健康，增进对营养物质的吸收和利用。
2、缺乏维生素D是诱发乳腺癌的“凶手”
有临床数据指出，乳腺癌患者体内均出现维生素D含量低的情况，另外还有研究人员发现，缺乏维生素D的患者和不缺乏维生素D的乳腺癌患者，其死亡率更高。可见维生素D对女性乳腺癌的预防占据相当一部分的作用。因此也建议有乳腺癌家族史的女性，应多吃含维生素D的食物或多吸收太阳光促进身体合成更多的维生素D。
3、缺乏β-胡萝卜素是诱发肺癌的“凶手”
肺癌是我国发病率最高的癌症。肺癌的发生主要是和吸烟，以及长时间吸入有害气体，包括油烟和二手烟等，造成肺部长时间受到有害气体的侵害，导致肺癌。其中，缺乏β-胡萝卜素便影响身体对肺癌的抵抗，进而提高肺癌的发病率。
4、缺乏碘元素是诱发甲状腺瘤的“凶手”
甲状腺参与人体的新陈代谢，促进蛋白质的合成和水盐代谢调节，碘是人体内参与甲状腺素合成的重要元素。碘对人的生长发育也具有重要的意义，小孩发育期间若缺乏碘容易导致生长停滞，阻碍智力发育，甚至出现呆小症等。而当人体长期缺碘还会引起甲状腺肿大，提高患甲状腺肿瘤的几率，情况严重时则极易转化为甲状腺肿瘤
