我们生活中常见的加工过豆腐，主要包括臭豆腐、腐乳和豆豉，不同的食物营养价值是不一样的，要根据自己的体质来选择，千万不能盲目，非但不能为身体补充营养，反而会导致疾病的产生。
加工过的豆腐都有哪些？
1、腐乳
豆腐通过特定的霉菌发酵，然后使用各种香料以及盐腌而形成的豆制品被称为腐乳，有一定的营养价值。大豆经过发酵之后形成腐乳，会增加大豆异黄酮的活性，从而增强了抗氧化能力，清除身体里面的自由基，同时也能够防止脂质的过氧化，预防肿瘤以及心血管疾病的产生。里面含有的不饱和脂肪酸，能够降低胆固醇，里面所含有的蛋白质经过酶水解之后会产生游离氨基酸，容易被身体消化及吸收，同时也增加了身体里面的b族维生素，可以预防贫血以及老年痴呆症的产生。
2、臭豆腐
臭豆腐一般是苋菜或者其他蔬菜为基底，然后再加入豆腐干里面所含有的蛋白质，从而形成稳定的发酵环境，安全性比较高。豆腐里面的蛋白质被分解完成之后会形成氨基酸，容易被身体消化和吸收。豆腐里面的营养价值，做成臭豆腐之后几乎没有任何的损失反而会提高，大豆里面的异黄酮经过发酵之后就会形成游离形式，容易被人体利用和吸收，臭豆腐里面含有的植物性乳酸菌可以提高免疫系统。
3、豆豉
豆豉主要是以黄豆或者黑豆为原料，经过洗干净蒸熟以及冷却之后放在缸里面进行发酵，最后再晒干，不仅仅具有开胃消食的功效，同时也能够祛风散寒，预防老年痴呆症以及脑血栓。经过研究发现豆豉的营养可以和牛肉相媲美，里面含有大量的蛋白质脂肪具有抗血栓的功效，另外里面含有一种特殊成分，能够预防脑血栓的产生，改善大脑的血流量，防止出现老年痴呆症。豆豉主要是把优质的黑豆或者黄豆进行蒸熟，然后再使用特定的酶菌进行发酵，最后晒干。但是一定要控制量，每天不能超过50颗。
温馨提示
不同的豆腐加工品营养价值是不同的，虽然以上的营养价值很高，但是一定要控制量，千万不能吃的太多，不然会导致高血压的产生。
