咸鸭蛋是我们餐桌上常见的美食，是很多人的最爱，咸鸭蛋的蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青果”。咸鸭蛋虽然是腌制类食物，但是因为营养丰富，口味独特，为大众所喜爱。 咸鸭蛋含有蛋白质，磷脂，维生素A，维生素B2，维生素B1，维生素D，钙鉀铁等营养物质，对人体特别有利。常吃咸鸭蛋对身体的好处有以下几个方面。 一、咸鸭蛋能滋阴养肾，鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。 二、咸鸭蛋能清肺火、降阴火，中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。 三、多吃咸鸭蛋，能补钙和铁，鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近，含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。 咸鸭蛋虽好，但是食用的话，也是有几个注意事项。 一、正常的健康人，每次吃不超过半个咸蛋，同时要少吃其他高盐食物及含钠调味品，吃后应该多喝水。 二、咸鸭蛋含盐量一般很高，心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃。 三、咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，孕妇、脾阳不足者不宜食用。

咸鸭蛋主要成分是蛋白质和氯化钠，如果夏天出汗比较多，丢失了大量的水分和盐分，这时候吃个咸鸭蛋，有助于补充氯化钠，改善恶心的症状，也有助于补充蛋白质的；但高血压的病人最好就不要吃的，因为含盐量比较高，有可能会导致高血压进一步加重的。

鸭蛋富含蛋白质、多种维生素、营养元素、脑磷脂等，对身体有明显的益处。尤其是流油的咸蛋黄，味道鲜美，让人爱吃。事实上，经常吃咸鸭蛋对公众的身心健康是非常有害的。鸭蛋黄的胆固醇含量约为。如果每天在其他食物中摄入胆固醇控制不好，就会使人体内胆固醇超标，加重心肌梗死。腌制后的鸭蛋含盐量很高，而且会产生大量的亚硝酸钠物质，使血压升高，并增加消化道癌的可能性。咸蛋、闲鱼、咸菜被列为致癌物。所以吃鸭蛋时尽量不要腌制。