皮蛋也就是松花蛋，是以鸭蛋为主要原料，再用生石灰、黄丹粉、茶叶末、草木灰和食盐等加上调和稀包裹加工而成的。在日常生活中，很多人都喜欢吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋这种食物少吃无妨，吃多了可能会严重危害身体健康，特殊人群和一些慢性疾病患者是禁止吃皮蛋的，今天我们就来总结一下哪些人千万不能吃皮蛋。 一般而言，以下人群是不宜吃皮蛋的，平时需要注意： 1.儿童及未成年人忌食。传统的腌制皮蛋材料中都含有重金属铅，儿童及未成年人吃皮蛋容易因为代谢功能不好而导致铅中毒，并且对骨骼和牙齿发育都不利，还会影响智力发育。 2.肠胃病患者忌食。一般情况下，皮蛋在加工或存放过程中，受到细菌的污染就会变质。如果皮蛋里有大量的细菌繁殖，一旦食用就会引起发热，造成胃肠道蠕动加快，胃肠道粘膜充血等，因此肠胃病患者不要吃。 3.肾炎病人忌食。皮蛋是高蛋白食品，肾炎病人发病期间肾脏功能和新陈代谢作用都明显下降，尿量减少，体内有的毒素也不能全部排出体外，因此肾炎病人不宜吃皮蛋。 4.高血压病患者忌食。皮蛋中含钠颇高，每100克皮蛋内含钠740毫克，钠可使血管壁变厚，还会造成体内水钠潴留，使血压升高。另外，皮蛋中的胆固醇含量比猪、肉高10倍左右，高血压病患者不宜食用高胆固醇的食物，所以自然不宜吃皮蛋。 5.慢性肝病患者勿食皮蛋。皮蛋中可能含有多种重金属，例如铅、重金属铬等，肝脏是解毒器官，肝功能异常的人最好不要吃这种食物。 6．老年人不要吃皮蛋。皮蛋具有潜在的致癌性，而且皮蛋中的铅会部分性取代钙质，影响钙的摄取，容易造成老年人缺钙。 此外，皮蛋不能和以下食物同时食用，否则可能引起中毒，如黄鳝、红糖、白糖、甲鱼、李子等。食物也有相克的，因此在生活中一定要多了解食物安全知识，一定要管住嘴，毕竟健康才是生活的一切基础。

一、皮蛋禁忌人群1、儿童中医认为，儿童的人体是稚阴稚阳体，代谢极为丰富。被儿童吸收后，无铅蛋中的少量铅也会残留在肝、肺、肾、脑等组织和血细胞中，也会使骨骼和牙齿中的钙流失。长期食用无铅松花蛋会导致儿童骨骼和牙齿发育不全、食欲不振、肠胃炎等，还会影响大脑发育。2、肝肾疾病患者脾阳、心血管疾、肝肾疾病患者少吃。二、其它常见问题1、松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖一起食用。2、服用松花蛋要配上姜末和醋去毒；蒸后服用松花蛋最好。

孕妇可以偶尔食用皮蛋瘦肉粥，但是不宜经常食用 ，因为皮蛋瘦肉粥的皮蛋含有大量的铅，孕妇食用含铅多的食物容易造成体内的铅过量，影响孕妇的健康及胎儿的生长发育。孕妇饮食可以营养丰富均衡，如肉类蛋类、豆制品、蛋白质丰富的食品和富含维生素的新鲜的蔬菜水果。