食醋是日常生活中常用的一种调味料，主要的作用是去掉食物中的腥膻异味，调理菜肴的口味，保留蔬菜中的维生素等容易分解成分。食醋对人体有很多好处，那它具体有什么功效呢？ 第一，食醋可以降低食物中盐分的吸收。有专家建议，口味重的人可以尝试在做菜时多放一些醋，用来替代食盐进行调味。菜肴中少放一些盐，可以预防和控制血压。 第二，食醋的主要成分是醋酸，具有一定的杀菌消毒效果，所以有时候可以使用食用白醋洗脸、洁面等，可以预防痘痘，还具有美白嫩肤的效果。 第三，食醋能增加肾脏功能，有利尿的作用，同时食醋能够降低尿糖含量，消耗体内多余脂肪，促进糖和蛋白质的代谢，防止肥胖症。 第四，食醋可以有效防止动脉硬化。目前认为引起高血压和动脉硬化的原因，主要是体内矽酸过多。平时巧妙地吃一点醋，可以软化血管，有效减轻动脉粥样硬化，预防一些心脑血管疾病发生。 从食醋的这些功效来分析，确实有一定的降压效果，血压轻度升高的患者，可以通过食物疗法进行养生调理，适当吃一点食醋有利于控制血压。当然，任何事物都有两面性，因为食醋主要成分是醋酸，属于一种中等酸性的有机酸类物质，高浓度的醋酸照样具有腐蚀性。因此，有胃肠道疾病的人，最好不要空腹喝醋，也不要直接食用醋加工的食物，以免增加对胃黏膜的刺激，加重病情。

醋对人体有以下好处：首先，醋中含有一定量的醋酸，能有效分解体内多余的脂肪和蛋白质，起到减肥的作用。第二，醋能软化血管，促进血管内血液循环，促进血液循环。第三，醋能促进肠道对氨基酸的有效吸收，能使身体迅速补充能量，能促进体内新陈代谢。第四，醋能分解体内的葡萄糖，缓解疲劳。但切记胃溃疡或反酸者不要喝醋，防止病情加重。

醋泡花生米有一定的降压保健作用，但是也含有脂肪物质较多，因此，醋有软化血管的作用，即使不泡花生米，也可以每天食用大约5毫升的食醋，在饭前或饭后服用都可以的，高血压病关键在于长期的规律的使用降压药物，不要随意中断用药，食醋也是保健作用而不是治疗作用，科学降压治疗。