"人参热补，桑叶清补"，桑叶被认为是"植物之王"。桑叶中富含人体7种氨基酸，粗蛋白，粗脂肪，是被国家卫生部确认的"药食同源"植物之一。桑叶具有很好的保健功效，研究表明，桑叶中的一种"生物碱"能刺激胰岛素分泌，降低胰岛素分解速度，从而降血糖。另外，桑叶还可以消疮祛斑，具有美容作用。长期喝桑叶茶能减肥清脂，改善水肿，将血液中过剩的中性脂肪和胆固醇排清，降低血液粘度，降血脂的同时可预防心脑血管疾病的发生。 桑叶的功效排序是这样的：新鲜桑叶<干桑叶<发酵后的桑叶，不建议生吃桑叶，一方面和现在的环境污染问题比较严重有关，如果直接生吃，可能因为桑叶吸收的有害物质不能彻底被去除而影响身体健康；另一方面，从中医或者营养角度，经过加工后的桑叶营养和保健价值高，例如将桑叶加热或者晒干，日常生活中桑叶泡茶喝是最简单最具有养生保健的方式。 新叶还是老叶桑叶好，也是因个人喜好而定，一般来说，新叶桑叶的营养价值和口感比老叶桑叶好，新叶桑叶泡茶喝味道香醇，老叶桑叶有点苦，失去鲜嫩的香味。 对于三高患者，为了更好的预防心脑血管疾病，坚持喝桑叶茶是一种不错的选择。经常喝桑叶茶的消费者一定要注意，桑叶茶的选择是有讲究的，建议不要选购市面那种养蚕用的普通桑叶茶。最有营养的还是霜后桑叶，它比春桑叶含有钙、镁量都要高，非霜后桑叶颜色鲜绿，霜后桑叶颜色暗绿。桑叶性寒且有小毒，不宜多喝，月经期间的女性、妊娠期女性都不适合喝，婴幼儿也不能喝桑叶茶。

桑叶泡水具有平肝明目、清肺润燥的功效，适用于头晕头痛、眼睛红晕、干咳、咳痰、鼻咽干躁等疾病。桑叶是桑科植物干躁叶。味甘、苦、寒。属于肺、肝经。桑叶泡水具有以下功效：1.平肝明目：能平肝阳，清热明火，具有缓解头晕头痛、眼红晕的功效。2.清肺润燥：既能清肺热，又能润肺燥，具有缓解咳嗽、咳痰、鼻咽干躁的功效。需要注意的是，在专科医生的指导下服用本品，脾胃虚寒的人要小心服用桑叶，以免引起健康。

桑树是一种珍宝，其桑叶桑枝桑皮和桑桑都入药。我用桑叶在江南养蚕，我们南昌植桑树。记得上世纪60年代初三年灾害粮食紧张时，许多人采摘桑叶代食。所以我小时候留下的印象是桑叶可以吃。具有祛风热、润肺、清肝明目的功效。可以治疗热感冒(是中成药桑菊感冒片的主要成分)，无论是新叶还是老叶都可以泡茶，对预防和治疗老有一定的疗效。