人类生命安全最大的威胁之一就是癌症。癌症也被称为是恶性肿瘤，是由于人体受到各种致瘤因素作用下，局部组织的细胞异常增生，进而引发癌变形成肿瘤。恶性肿瘤的生长速度极快，容易发生转移，造成严重并发症，最终剥夺患者生命。
引起癌症的原因有很多，基因是最重要的因素。但后天的生活习惯和饮食习惯的因素也相当重要，多数消化道的癌症都是因不良的饮食习惯造成的。其中，有些食物长此以往吃下去，会给身体健康带来不利影响，生活中若不多加防范，患上癌症也不远了。
哪些饮食习惯会导致癌症？
一、常吃隔夜菜
隔夜菜或者是不新鲜的食物一定要少吃。隔夜菜中含有亚硝酸盐，长期吃隔夜的蔬菜，会导致体内亚硝酸盐摄入量严重超标，当期在体内转化为亚硝酸铵时便有了致癌性。对于以往人们的饮食习惯，隔夜菜常会舍不得扔掉，其实这样反而容易导致癌症的病变，隔夜菜虽然短期吃问题不大，但尽量还是不要这样吃为好。
二、常吃煎炸、烧烤的食物
煎炸、油炸类的食物不仅含有的饱和脂肪酸含量高，热量也高，常吃这类食物严重危害人体健康，是很多疾病的诱因之一。其中，高温油炸中的油反复使用，更是增加了有害物质的囤积。这些食物在高温油炸的制作过程中，会产生丙烯酰胺的物质，是诱发细胞突变的有害物质，已被明确有致癌的风险。而烧烤类的食物在食物烧焦的过程中，会产生多环芳烃类物质苯并芘，该物质的具有致癌作用的化合物，也是世卫组织公认的一级致癌物。
三、食入霉变的食物
霉变的食物都会产生黄曲霉素。黄曲霉素具有强致癌性，是致癌物质之首。常出现在久置的食物中，特别是淀粉含量高的食物，如花生、玉米、大米等，食入可能导致肝癌的发生。因此，放太久，或已经霉变的食物最好不要再吃了。
四、腌制加工过的食物
腌制和加工后的食物都含有亚硝酸盐。特别是对于中国传统美食，腊肠、腊肉、咸鱼等，这些食物长期食入容易在体内转变为亚硝酸铵的化合物，对多种癌症的发生都有诱发的作用。尤其是肉类，在制作过程中还会产生苯并芘，可诱发多种脏器和组织的肿瘤。