癌症是目前所有疾病中致死率最高的疾病，也是对人的生命健康威胁最大的杀手。癌症的发生多是由于人体器官接受损害程度变大，加剧细胞异常分裂引起癌变，随着年龄的增大，罹患癌症的几率也变高，甚至对于一些有家族性遗传的人来说，因为自身携带的某种突变基因，更是束手无策，大大增大了癌症的发病风险。
如今很多疾病都趋于年轻化，癌症也不例外。癌症的发生除了遗传因素、基因突变和环境因素外，和日常饮食也有很大的关系。临床试验证明，长期摄入高热量、高脂肪、腌制和烧烤的食品会导致身体营养素缺乏和流失，进而有致癌的危险。
哪些癌症是因缺乏营养素而导致的？
一、膳食纤维
缺乏膳食纤维可能会导致结肠癌。如今高脂肪、高热量的饮食习惯越来越普遍，高脂肪、高热量的食物在人体内代谢过程中会产生很多的致癌物质，在缺乏膳食纤维的情况下，这些致癌物质会黏附在肠道内，逐年累月致癌物增多后容易诱发结肠癌。因此，日常生活中除了避免长期高能量食物的摄入外，还要多吃富含膳食纤维的食物，多吃蔬菜、瓜果、新鲜水果、粗粮等，起到预防结肠癌的作用。
二、胡萝卜素
缺乏胡萝卜素可能会导致肺癌。肺癌是我国发病率最高的癌症。生活中除了抽烟、吸入油烟、二手烟等因素外，若身体缺乏胡萝卜素，也会导致肺癌的发生。因此，对于有肺部不适、肺炎、或抽烟的人来说，可以多吃富含胡萝卜素的食物，帮助身体的代谢。如胡萝卜、木瓜、菠菜、甘薯等。
三、蛋白质
缺乏蛋白质可能导致胃癌。饮食中摄入蛋白质不足，或摄入优质蛋白不足，可能会导致胃癌。对于有萎缩性胃炎的患者、免疫力低下、甚至是有胃病家族史的人，生活中要注意多摄入富含蛋白质的食物，像深海鱼虾、牡蛎、大豆、鸡蛋等。以往胃癌是一种“穷病”，但如今，生活条件越来愈好，因蛋白质摄入不足导致的胃癌已少见了，更多是因为日常饮食不规律、常吃辛辣、刺激性食物所致了。
四、维生素D
缺乏维生素D可以导致乳腺癌。许多临床数据表示，乳腺癌患者体内维生素D含量较低，特别是有家族遗传史的患者维生素D含量更低。因此，对于未生育的女性以及处于中老年更年期的女性，饮食应该多吃牛肉，猪肝，蛋黄等食物，并且经常晒太阳，才能帮助身体补充维生素D。