鸡肉是常见的食材，在日常生活中经常见到。而鸡皮是覆盖在肌肉外面的一层脂肪。有人喜爱鸡皮的味道，认为鸡皮富含胶原蛋白，有着很好的美容功效，经常吃可以使皮肤光滑；而也有人认为鸡皮脂肪含量高，还含有致癌的淋巴，不能食用。那么两种说法孰对孰错呢？今天一起来了解下。
鸡皮到底能不能吃？会不会致癌？
一说到鸡皮，很多人会想到脂肪，确实，鸡皮含有非常丰富的皮下脂肪，平时在煮鸡汤时，如果整只鸡下炖，经过一定时间的炖煮会发现鸡汤表面漂浮着许多的油脂，这一层油脂主要是来自于鸡皮。
很多人一听到脂肪多，都以为是不好的东西，事实上，脂肪是人体储存能量的重要物质，适当地进食含有脂肪的食物是多身体有益的。以鸡皮本身来说，并没有含有有毒的物质，不会身体造成不良的影响。与其他食物一样，偶尔吃一些对身体也有好处。
但是，鸡皮是高脂肪食物，对于本身患有高血脂症、肥胖症或想减肥的人群来说，便不建议多吃。除此之外，鸡脖子处的皮含有较多的淋巴组织，携带有一定的病毒，也不建议食用。
至于人们担心的鸡皮会致癌的问题，如果是正常烹饪下的新鲜的鸡皮，并不会有这方面的问题。而如果鸡皮在高温下制作，如烧烤、油炸的情况下食用，由于胆固醇被氧化后产生对人体不利的致癌物，容易出现致癌的可能性。所以，在食用烤鸡时建议把鸡皮去掉。
鸡这3个部位不建议食用
1、鸡头
人们常说“十年鸡头赛砒霜”，虽然话语夸张了，但也有一定的道理。这是因为鸡在生长的过程中，难免会食入一些重金属物质，这些物质堆积在鸡的脑组织中，随着鸡的生长时间而慢慢堆积。人们在食用鸡头的时候，也会把这些有毒的物质吃进去。
2、鸡脖子
鸡脖子是淋巴和气管集中的地方，也是存在大量的毒素和致癌物的部位。并且人们在给鸡注射疫苗时，往往都是从鸡脖子下手，这时鸡脖子含有大量的激素，不建议长期大量食用。
3、鸡屁股
除了鸡脖子，鸡屁股也是富含淋巴组织的部位，即使把鸡屁股充分煮熟，淋巴中含有的许多病菌和病毒也未必能杀灭，长期食用对人体造成一定的影响。
