中国民间流传着一句俗话，那就是“吃哪补哪儿”，而且由于烹调恰当，味道好，很多人也非常喜欢吃动物内脏，尤其是动物肝脏。很多人都认为吃肝很补人，也能够不肝脏。但实际上，食用肝脏是有很多讲究的，有些人吃了肝脏不一定能够养肝补肝。
吃肝能补肝吗？食用动物肝脏有哪些讲究？
1、肝病患者吃肝可能导致病情加重
一些肝病患者是不适合多吃肝脏的，比如病毒性肝炎患者或者是脂肪肝患者。因为肝脏是动物解毒的主要器官，含有比较丰富的营养物质，但也有很高的胆固醇等物质。对于脂肪肝患者来说，本身的胆固醇和脂肪就已经超标了，如果再大量摄入动物肝脏，会导致胆固醇进一步增多。病毒性肝炎患者吃多了肝脏，不仅对病情没有好处，反而可能加重病情。
2、不和维生素C一起食用
猪肝不适合同维生素C一起服用，因为猪肝中含有比较丰富的铜元素，会和氨基酸分子等结合，形成沉淀物，影响药物效果的发挥。而维生素C是一种比较容易氧化的物质，如果遇到了猪肝中含有的某种物质，可能会迅速地被氧化，从而无法发挥出应有的效果，影响维生素C的补充。所以，在吃猪肝的时候，最好不要服用维生素C。
3、“三高”患者不宜吃动物肝脏
很多人都认为吃肝既然能补肝养肝，那么经常吃也没有关系。但其实正是由于动物肝脏的营养价值较高，有一些人群是不适合吃的，比如三高患者。因为动物肝脏中不仅含有很丰富的营养，还有大量的蛋白质、脂肪和胆固醇等，对于三高患者的血脂、血糖和血压等，会造成一定的影响。过量食用动物肝脏，可能会使三高病情加重。
4、不同的动物肝脏营养价值有差异
动物肝脏的补养作用在于补气、明目、养血等，但是不同的动物肝脏也有不同的效果。比如，鸭肝比较适合于补养肝血、清除肝脏火气等，适合肝血不足和肝火较旺的人食用。而猪肝与其他动物肝脏相比，胆固醇含量要稍低一些，营养价值也比较高，适合需要注意胆固醇摄入的人群食用。鸡肝是不敢效果最好的动物肝脏之一，其安胎、养血等功能突出，而且比较温和，适合身体较弱的人食用。
动物肝脏虽然具有比较丰富的营养价值，但是也不能乱吃，尤其是患有病毒性肝炎和脂肪肝以及三高等的患者，千万不可过量食用肝脏。而且不同的肝脏有不同的营养作用，在食用动物肝脏时也要注意一定的禁忌。
