都说糖尿病人在平时要多吃一些纤维素比较高的蔬菜，有利于血糖的稳定。由于蔬菜含糖量低，而且所含的膳食纤维比较高，可以帮助糖尿病人控制血糖，因此很多医生都会建议患者多吃一些蔬菜，但是多吃蔬菜并不代表患者可以随便食用蔬菜，在生活中一些蔬菜大量食用之后也是会导致血糖出现波动的。
哪些蔬菜糖尿病人多吃会让血糖不稳？
一、土豆
在生活中有很多糖尿病人会将土豆弄成土豆丝当菜吃，但是土豆中含有大量的淀粉，这些淀粉在进入身体后会转化为糖分，就会导致患者出现血糖不稳的现象。另外由于食用土豆后，因为淀粉的关系会被肠胃快速吸收，这样就容易造成餐后血糖高的现象，所以对于土豆糖尿病人要尽量少吃，不能将土豆当成主菜一样经常食用。
二、韭菜
虽然韭菜的含糖量不高，但是韭菜吃多会导致肠胃的不适，而糖尿病人多数会发生肠胃功能失调的现象。因此对于糖尿病人来说要少食用韭菜，另外韭菜中含有大量的硝酸盐，在炒熟后硝酸盐会转变成亚硝酸盐，糖尿病人在食用后会癌症发生的几率更高，由于糖尿病人发生癌症的几率要比正常人更高，所以在平时要远离一切会致癌的食物，特别是一些亚硝酸盐等致癌物质的摄入。
三、芋头
芋头中也是很有大量的淀粉，而淀粉在进入身体后会被肠胃快速的吸收，进而让血糖快速的上升，所以糖尿病人在平时要远离芋头。虽然芋头的口感美味很多人都喜欢，但是芋头的生糖指数是特别高的。
四、甜椒
顾名思义甜椒中的含糖量也是比较高的，糖尿病人在食用后会导致血糖出现不稳的现象，另外甜椒也是属于辣椒中的一类，大量吃甜椒之后，会导致身体容易上火，所以对于容易上火的糖尿病人来说，甜椒是一种需要避免的蔬菜。
总的来说，糖尿病人虽然可以多吃一些膳食纤维比较高的蔬菜，但是对于以上这几种在平时要尽量避免，另外除了这些，在平时生活中的一些水果也要远离，水果中含有大量的糖分，在食用后会导致患者出现血糖上升的现象，对于血糖控制不佳的患者要特别注意远离，只有远离糖分高的水果和蔬菜，才能够避免自己的血糖上升。
