血的葡萄糖称之为“血糖”，是提供人体各个组织和器官正常运作的动力来源，人体中血糖保持在一定比较稳定的水平，才能让人体处于一个持续运作的动态平衡的状态。人体血糖出现病理性的升高时，可能是由于糖尿病、慢性胰腺炎、甲状腺功能亢进等等疾病引起的，保持血糖在一定的水平内成为稳定病情的关键。
降低血糖，首先最重要的是听从医生的专业意见，使用药物或是注射胰岛素来进行降血糖，但这是否是说明食物对血糖的控制毫无作用？其实不尽然！食物虽不能直接起到降低血糖的功效 ，但确实能稳定血糖，使血糖处于一个较为平稳的状态。
1、紫菜
紫菜含有丰富的营养物质，像是紫菜多糖、蛋白质、胡萝卜素等等，其中紫菜多糖对稳定血糖的功效还是比较显著的，像是紫菜瘦肉煲汤等等，采用无添加的紫菜，煲制成简单的“靓汤”，在辅助治疗血糖的同时，还是一道美味佳肴。
2、大豆制品
大豆制品富含优质蛋白、多不饱和脂肪酸等多种营养物，有利于预防血脂的异常等等糖尿病的并发症出现的可能。
3、牛奶
尤其是低脂牛奶，脂肪含量低，更有利于血糖偏高的人饮用，在控制体重、平稳餐后的血糖上升速度有显著的功效。不喜欢牛奶的人也可以喝一些无添加的“酸奶”，也可以起到一样的功效。
4、燕麦
燕麦控制血糖的效果也是不容小觑的，在煮白米饭的时候可以加入一些燕麦米，不仅能降低吃白米饭的升糖速度，而且口感也是相当有嚼劲。
5、黑木耳
黑木耳含有木耳多糖和丰富的维生素，起到一定的降低血糖、稳定血糖的效果，并且黑木耳入菜可荤可素，食用形式多样，在稳定血糖的同时还能满足口腹之欲。
6、魔芋
魔芋能延缓身体对葡萄糖的吸收，起到减慢血糖升高速度的效果，并且饱腹感强，对于减肥人士来说，魔芋是最佳的选择。
7、粗粮、杂粮
在日常一日三餐中，可以适量地用粗杂粮代替白米饭、馒头等主食，粗杂粮属于低GI食品，在饱腹之余，还不会导致血糖上升速度过快。
8、绿色蔬菜
大多数蔬菜的升糖能力都会较弱，并且蔬菜中丰富的膳食纤维还能抑制血糖的升高。
