民以食为天，说到吃，相信大家都比较感兴趣。今天就来探讨一下，马铃薯和红薯，哪一个的营养价值更高，让大家对马铃薯和红薯多一些了解，在食用时，也可以有一个参考。 马铃薯就是平时所说的土豆，不过也有叫山药蛋、洋山芋、鬼茨菰、荷兰薯或爪哇薯的。马铃薯适应性很强，几乎在我国所有地区都能够找到它的足迹，其生长期短，产量高。马铃薯营养价值成份：每100克产品含量，热量81千卡，水分80克，蛋白质2.7克，脂肪0.3克，碳水化合物16.5克，磷48毫克，钾300毫克，铁0.5毫克，钠5毫克，维生素B1，0.07毫克，维B2，0.03毫克，维C，25毫克，食物纤维总量1.5克。马铃薯性味与功效：性味甘平，有益气健脾、消炎解毒功效。 红薯就是平时所说的番薯、地瓜。其适应性，也不弱。其营养价值成分：每100克所含量，热量124千卡，水分69克，蛋白质1.0克，脂肪0.3克，碳水化合物28.6克，磷53毫克，钾290毫克，铁0.5克，钠44毫克，维生素B1，0.07毫克，维B2，0.03毫克，维C13毫克，食物纤维总量2.4克。红薯是一种很好的瘦身食物，它含热量低，具有饱腹感。它含有丰富的食物纤维，还可以预防大肠癌。另外红薯还有维生素A、B、C，纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素，其中纤维素对肠道蠕动起良好的刺激作用，促进排泄畅通。 由此可见，红薯的营养价值比马铃薯更高一些。因此可以在平时的饮食中，适当多吃一些红薯，但是马铃薯也是不可少的。毕竟二者的功效，有很多不同之处，也都是人体所需的。

红薯又名蕃薯，味道甘甜，营养价值也比较高，还具备药用价值。此外，红薯还是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军，含有丰富的胡萝卜素、膳食纤维、叶酸、钙、铁、铜等营养物质。那么，红薯有什么营养价值呢？什么样的人千万不能吃红薯？一般而言，红薯有以下营养价值，对人体健康有利：
1.抗癌。红薯中的β-胡萝卜素、维生素C、叶酸是最具有抗癌作用的营养物质，β-胡萝卜素、维生素C的抗氧化作用可以抵抗氧化应激对DNA的损伤从而起到抗癌的效果，而红薯中三者含量都比较丰富，因此其抗癌作用比较大。
2.预防心血管疾病。红薯中的叶酸和维生素B6有助于降低血液中的高半胱氨酸水平，从而防止高半胱氨酸损伤动脉血管。其次，红薯中的钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能，而β-胡萝卜素和维生素C则是有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。
3.抗糖。据研究表明，糖尿病患者在服用白皮红薯后，胰岛素敏感性得到改善，因此红薯有一定的抗糖尿病作用。
4.通便。在日常生活中，常有人食用红薯以通便，原因就在于红薯中存在很多不容易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，这些纤维素和果胶能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。但是，虽然红薯有如此多的营养价值，但是下列这些人是千万不能吃红薯的：
（1）红薯吃多了可刺激胃酸大量分泌，所以胃肠道功能不好的人，千万不要吃红薯。
（2）红薯含有的糖分多，所以血糖高的人千万不要食用红薯。

你好，红薯叶，即红薯地上秧茎顶端或两侧的嫩叶，在南方四季可采收。红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。