我们经常性的会听到别人说多吃蔬菜多喝水，在蔬菜里面含有大量的维生素、矿物质以及膳食纤维，能够满足身体所需要的，哪些蔬菜营养价值最高呢。
哪些蔬菜的营养价值高？
1、苦瓜
苦瓜具有明目解毒和清热解暑的功效，里面含有一种抗氧化物质，能够促进全身的血液循环，更好的强化毛细血管，预防动脉硬化的发生。可以选择凉拌苦瓜，具体的方法是把苦瓜洗干净去瓤，在锅里面放入少量的油和盐，苦瓜丝放在开水里焯15秒钟捞出来沥干水分备用放入红椒、生抽和香油等调拌均匀就可以吃了。
2、鱼腥草
鱼腥草具有抗菌消炎，抗病毒，提高身体免疫力的功效，同时也可以利尿。把鱼腥草和金银花一起泡茶，具有清肺止咳的功效，具体的方法是需要30克鱼腥草，30克白糖和十克金银花，金银花与鱼腥草洗干净放在锅里面加入500毫升的水，大火煮开之后再用小火煮25分钟，过滤渣取出汁，最后放入适量的白糖调拌均匀。
3、香菜
香菜里面含有一种挥发油，能够增加唾液的分泌，加快了胃肠的蠕动，提高了人们的食欲，具有开胃健脾的功效。可以把50克粳米和香菜一起煮成粥喝。
4、胡萝卜
胡萝卜可以有效的强化五脏的功能，提高了胃肠道消化和吸收的能力，具有补气血解渴的功效。里面含有的胡萝卜素，进入身体中会转化为维生素a，具有明目预防感冒的功效。可以做成胡萝卜汤喝，具体的方法是需要400克猪筒骨，200克竹蔗，350克胡萝卜，250克马蹄，1/2个桔子皮，三片生姜，适量的盐，把所有的材料全部放在锅里面加入2500毫升的水，大火煮开之后再用小火煮两个小时。
5、芹菜
芹菜具有凉血止血，清肝安神的功效，能够有效的降低血压，同时也能通便清肠。我们可以选择芹菜汤，具体的方法是把芹菜梗洗干净切成段，和红枣枸杞子一起放在锅里面煮30分钟就可以使用了，治疗方法可以降低血压，具有健脾养心的功效，适合于脾胃虚弱以及肝火旺盛的人群。
温馨提示
以上蔬菜的营养价值是非常高，另外韭菜、洋葱、青椒、油菜的营养价值也挺高，但是也不能一味的吃蔬菜，要做好荤素搭配。
