秋冬皮肤干燥怎么办?

月经不调影响怀孕吗?

怎样做才能睡得香?

糖尿病吃什么好?

脖子酸痛是颈椎病吗?

最近搜索
热门搜索

2018/10/4 19:57:39

泥鳅在中国

泥鳅在我国分布在南方比较多,北方比较少,以至于大部分的泥鳅料理在南方更为盛行。

比如我最爱吃的紫苏干煸泥鳅。将泥鳅煸炒成金黄后,与辣椒,降,葱等混炒,最后加入紫苏炒香,只能说紫苏的香味和泥鳅简直是绝配。

在云南的普者黑,也有着泥鳅的特色菜,叫做泥鳅煮酸菜,泥鳅的鲜美被酸菜激发出来,酸中又带着些蛋白质的甘甜,热腾腾的吃得人很欢唱。

在福建的柘荣,当地也有着吃泥鳅的传统,最有代表性的就是泥鳅面了。将泥鳅用米酒和菜油腌制几小时后,用大火烧开后用小火煮上1小时,记得放一下红糟,再与面一起吃,泥鳅肉入口即化,面条也煮到软烂,唆一口进去感觉一天的疲惫就消除了。

不过最有名的可以算是泥鳅钻豆腐了,也可以叫做貂蝉豆腐,这道菜其实是有些残忍的。是将活泥鳅丢入热锅内与豆腐同煮而成的菜。

虽然传说中说泥鳅会因为受不了高温往豆腐里钻,但其实自己动手煮的话,几乎是不会发生这个现象的。不过味道倒是鲜美,做法简单,是值得尝试的家常小菜。

泥鳅在日本

泥鳅对于日本人来说也扮演着举足轻重的地位。因为在饥荒时期,泥鳅成为了民众的重要食物来源,所以大家对泥鳅有了格外多的感情。还有专门的传统表演节目"捕泥鳅"

日本人觉得泥鳅虽然其貌不扬,但是有充足的生命力,觉得做该像泥鳅一样无论在什么环境,都能保持充足的干劲。

另外他们也觉得泥鳅非常有营养,当作是"乡土版"的鳗鱼。

日本人到现在也是十分喜欢吃泥鳅的,泥鳅的相关料理是日本"农家菜"的代表。比如说"柳川锅",就是将泥鳅去除头部和内脏以后,加上牛蒡等佐料烹煮,最后再盖上一层鸡蛋,如果不盖鸡蛋的话,就叫做"泥鳅锅",这也是江户时代下层民众十分喜欢的料理。

柳川锅

泥鳅锅

现在很有名的泥鳅餐馆"驹形泥鳅"已经经常了超过200年,很多人喜欢来到这家店,点上一个柳川锅,然后和三五好友话话家常。

当然日本的泥鳅串烧也是值得一试的。

泥鳅在韩国

在韩国,最有名的泥鳅料理来自全罗北道的南原地区。源自高丽时代的平民料理,对于没有很多食物来源的平民来说,泥鳅就是十分好的保养品了。

同样是泥鳅汤,南原地区选用的是蟾津江上游的本地泥鳅,肉质鲜美,同时将泥鳅肉整只磨碎,再配上辣椒,花椒和干叶菜,辣中有鲜,十分开胃。吃泥鳅汤在当地是秋收后的一项传统。

不过在首尔地区,做法就有些不同了,采用的是整只的泥鳅。

这么一圈看过来,不难发现泥鳅作为一道十分接地气的美味,在饥荒的时代给了人们营养和希望,而现在也兢兢业业地在餐桌上贡献着它的鲜美,乐此不疲地在田地里编织着小朋友们美好的童年回忆。

(责编:麦琼璇 )

展开剩余内容
相关问答
推荐视频

查看更多

相关资讯

方法 正确实用 泥鳅

儿科 养生 饮食 整形 两性 问答 肿瘤
妇科 男科 新闻 美容 心理 减肥 男人
女人 肝病 眼科 糖尿 口腔 WHY 更多