虽然豆浆的营养价值高，但在各种维生素和矿物质上，牛奶和豆浆各有所长。例如牛奶中维生素B2的含量比较高，而豆浆中维生素E含量更高，由此可见豆浆不能完全代替牛奶。 虽然豆浆常被称为“平民的牛奶”，它的很多成分与牛奶很相似，比如说同样含有优质蛋白、钙等，但它们的营养成分并不完全一样，主要体现在：含有营养的量差别很大，同质量奶制品的钙是豆浆10倍，蛋白质是豆浆2倍；豆浆中的大豆蛋白和奶制品中的乳清蛋白功能并不完全一样，不能完全替代；与豆浆比起来，牛奶中的钙、镁等更容易被人体吸收；牛奶中还含有丰富的维生素A、B、D、钾、镁等，这些都是身体需要的微量元素。所以，豆浆并不能替代牛奶。 由于奶类和豆制品都是平衡膳食的一部分，如果有条件，建议每天喝一杯牛奶和一杯豆浆。豆浆的营养也是很不错的。鲜豆浆含有丰富的优质蛋白质及多种人体所需的微量元素，素有“绿色牛乳”之称，其营养价值与牛奶相近，豆浆还富含钙、磷、铁等矿物质，铁的含量是牛奶的二十五倍；豆浆中不含胆固醇与乳糖，牛奶中含有乳糖，乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人体吸收，但我国多数人缺乏乳糖酶，这也是很多人喝牛奶会腹泻的主要原因。总之，牛奶和豆浆不能互相取代，各有所长。从平衡营养角度来看最好两种都应用一些。

相对人来说牛奶比豆浆更具营养价值,虽然牛奶和豆浆在蛋白含量没有太大区别,但牛奶中的蛋白示动物蛋白,相对来说其氨基酸构成更接近人体,更容易被人体所吸收,而且正因为源于动物,牛奶中还有许多豆浆中所没有的生物活性成分,动物所共同需要的微量元素,同时牛奶中所含的大量钙质更容易被人吸收,最起码它是牛妈妈宝贝下一代吃的,肯定是不会坏的,但在热量方面,牛奶要高于豆浆,不过这个缺点可以用牛奶酸化来弥补,酸奶形成过程中,牛奶中的热量得很大一部分被消耗,同时蛋白也被降解成容易被吸收的氨基酸,不过豆浆中含有有助于胃肠蠕动的植物纤维,这是牛奶所不能比拟的.不过对于有些对于牛奶制品过敏的人来说,豆浆是牛奶的最好替代品.

豆浆能代替牛奶吗？　　喝牛奶的益处已为大众所认识，但有很多老年人反映喝不惯牛奶，用豆浆代替是否可以？　　对老年人来说豆浆也是一种很好的营养食品，如果实在喝不惯牛奶，坚持喝豆浆对身体也很有好处。对婴幼儿来说豆浆则不能完全代替牛奶，应该保证每天摄入一定量的乳制品。　　中国预防医学科学院营卫所赵熙和教授介绍说，牛奶中除缺乏维生素C和铁之外，含有丰富的优质蛋白质和维生素，称得上是全价营养品。与豆浆相比，牛奶最大的优势是含钙量高。每100毫升牛奶含钙100毫克左右，而豆浆中的钙含量仅为牛奶的1/10。　　豆类作为我国的传统食品，含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸及维生素B１、维生素B２、烟酸等，也是营养学家们大力提倡的食品。　据北京大学人民医院营养师徐澄清介绍，有些特殊的病人不能进食豆浆和其他豆制品，如术后病人、严重的慢性肾炎患者等。除此之外，豆浆应该说适合于各类人群。日本还将豆浆制成用于住院病人的营养品。但徐澄清同时也强调，婴幼儿长期以豆浆代替牛奶，对发育有不利影响，因此婴幼儿应坚持喝牛奶。　　说到这儿，我想你明白谁对谁非了吧。