油麦菜又名莜麦菜、苦菜或牛俐生菜等，味道清香脆嫩爽口，可以生食，是一种叶用莴笋品种。油麦菜中含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B族、钾、钙和铁等营养物质以及甘露醇和莴苣素等有益成分，是一种高营养和保健价值的绿叶蔬菜。
那么，油麦菜有什么营养价值？
每一百克油麦菜中含有十五千卡热量、95.7克水分、1.5克碳水化合物、1.4克蛋白质、0.6克膳食纤维、0.4克脂肪、0.4克灰份、100毫克钾、80毫克钠、70毫克钙、31毫克磷、29毫克镁、20毫克维生素C、1.2毫克铁、0.79毫克锰、0.43毫克锌、0.2毫克烟酸、0.1毫克维生素B2、360微克胡萝卜素、60微克视黄醇、1.5微克硒和0.08微克铜。
油麦菜有什么养生功效？
1、滋补健体：油麦菜是一种高营养和保健价值的绿叶蔬菜，富含蛋白质、钾、钙、铁、维生素C和胡萝卜素等补益成分。骨质疏松、营养不良或体弱多病者平时可以常吃油麦菜，能为人体补充大量营养保健元素，有滋补健体的功效。
2、润肺止咳祛痰：油麦菜性质寒凉，且内含较多的维生素A。支气管炎或咳嗽痰多等症者平时可以多吃油麦菜，能清除肺热、保护呼吸道上皮、缓解咽喉干燥或瘙痒等不适和稀释呼吸道分泌物浓度，有润肺止咳祛痰的功效。
3、减肥瘦身：油麦菜富含蛋白质、钾、钙、铁和维生素C等营养物质，且高纤维低脂低热，是一种高营养的减肥瘦身蔬菜。女性朋友们平时可以常吃油麦菜，有助于实施减肥瘦身计划。
4、防止便秘：油麦菜中含有丰富的水分和膳食纤维，人体进食后能促进肠胃蠕动和缩短食物在肠道内停留时间，有助于防止便秘从而及时排泄体内废弃物。
5、利尿强身：油麦菜中存在着甘露醇，能为人体补充甘露醇从而促进血液循环、利尿和提高免疫力。正常人经常食用油麦菜，有利尿强身的功效。
6、促进睡眠：油麦菜富含莴苣素，味道略微苦涩，能镇静催眠和辅助治疗神经衰弱等症。失眠患者平时可以在睡前用油麦菜榨汁饮用，有助于促进睡眠。
油麦菜是一种低脂低热的绿叶蔬菜，富含蛋白质、膳食纤维、钾、钙、铁、维生素C、维生素A、维生素B族、甘露醇和莴苣素等补益成分。食用油麦菜不仅能为人体补充大量营养元素，还有滋补健体、润肺止咳祛痰、减肥瘦身、防止便秘、利尿强身和促进睡眠的养生功效。
